香辣鲜鱼泡（鲜鱼鳔）

作者： 漫步云端/ka

优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。 由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。 但是鱼胶价格昂贵，北方不好购买。于是想到了去鱼摊买鲜鱼泡，上网搜索后了解到鲜鱼泡和鱼胶的营养价值差别不到，但是价格却要便宜很多。 鱼摊杀鱼后多数人是不要鱼泡的，所以可以直接问老板购买。因为是河鱼的所以价格很便宜。我买的是10元一斤。 虽然新鲜的处理起来就比较麻烦，但是吃起来还是很好吃的，胶质也是满满的。

用料

• 盐 1小勺
• 油 少许
• 料酒 1汤匙
• 白酒 适量
• 辣椒面 2小勺可根据口味调整
• 青椒 一个
• 生姜沫 1汤匙
• 大葱 切断适量
• 大蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 生姜片 5-6片
• 鲜鱼泡 1斤

香辣鲜鱼泡（鲜鱼鳔）的做法步骤

步骤 1

鱼泡洗干净去除血丝，和其它内脏，剪破放气

步骤 2

将处理好的鱼泡用生姜沫和白酒淹10分钟去腥

步骤 3

烧开水加姜片、料酒，将鱼泡焯水。后鱼泡控干水

步骤 4

热油爆香葱姜蒜

步骤 5

下青椒翻炒，出味后下鱼泡翻炒加入

步骤 6

加入少量白酒

步骤 7

放辣椒面翻炒，加生抽，盐 用量可根据口味加减。

步骤 8

加少量清水，炒出胶质。

香辣鲜鱼泡（鲜鱼鳔）的小贴士

前面腌制方法和焯水是的配料不能省去，这样做出来的鱼泡才没有腥味

菜谱创建时间：2019-02-03 11:35:33