小美家常菜—一只虾大馄饨

作者： 乖乖虎-胡哥

这是一碗好吃且无腥味的鲜肉大虾馄饨

用料

• 干香菇 30克
• 4分肥五花肉肉糜 300克
• 大鲜虾仁 300克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 葱油 15克
• 白胡椒粉 5克

小美家常菜—一只虾大馄饨的做法步骤

步骤 1

（1）香菇泡发后去蒂入主锅，8秒/速度4.5切碎；（2）加入肉糜、鸡蛋和所有调料，3分钟/速度2.5，起劲道；（3）大虾抽筋加5克淀粉10克料酒捏拌均匀。二个料碗包保鲜膜后放入冷藏室4小时（过夜更好）

步骤 2

一张馄饨皮包10g鲜肉加一只大虾，一共可以包50只大馄饨。

步骤 3

馄饨的汤料很要紧，汤可以锦上添花。比如鸡汤或大骨汤，简单又好看的如图：一个鸡蛋不沾底平底锅摊一张蛋饼切条，配紫菜、蚝油、盐、白胡椒粉、糖少量吊鲜，所有食材入碗冲热水后加入馄饨撒上葱花，即食。

步骤 4

剩余的馄饨装入密封盒放入冷冻室保存。

小美家常菜—一只虾大馄饨的小贴士

煮馄饨窍门：大锅加水大火煮沸后加入10g油、5g盐后加入馄饨，再次沸腾后加一小碗凉水，再一次沸腾后再加入一小碗凉水，再次沸腾捞出。

菜谱创建时间：2019-02-02 23:44:07