年味十足的炸肉丸

作者： 布棉兜

这个肉丸，妈妈每年过年都会提前炸好给我们吃，外酥里嫩，还有脆脆的藕丁，十分美味。用来做肉丸粉丝，肉丸菠菜汤等非常方便。而且也可以保存一段时间。每年妈妈都是炸很多分亲戚朋友，大家都十分喜欢。这也是非常有年味的一道菜~今年自己做了发现也非常简单，趁着年前分享给你们呀(｡･ω･｡)ﾉ♡ 注意是:烧热油后再开始挤丸子，两只手配合，一只手挤，一只手用调羹刮到油锅里中小火炸~ 盐的量是平时的2小勺，比较适合自己的口味，如果咸口的可以自己调整一下。 方子炸出来的丸子挺多的大概有2盘子满的~

用料

• 猪肉 1000克
• 藕 500g
• 鸡蛋 2个
• 盐 2平勺
• 生抽 2大勺
• 生粉 3大勺
• 凉水 一碗

年味十足的炸肉丸的做法步骤

步骤 1

1.把猪肉绞碎成肉末，这一步可以让卖肉的老板帮忙 藕挑大节的很脆的那种，剁成碎丁，稍微剁碎一些，必须手剁，不要偷懒，不然不够脆。 肉末，鸡蛋，盐，生抽，藕碎丁全部放入一个大碗 ，搅拌均匀 3大勺生粉和一碗凉水混合，分3次加入肉末里，每一次都按顺时针方向充分搅拌均匀

步骤 2

如图

步骤 3

得到有点儿粘稠的肉末混合物

步骤 4

用手抓取适量，从虎口挤出，呈球状

步骤 5

这个挤肉丸的方法特别好用 左手挤，右手用个调羹刮下来。就是一个丸子

步骤 6

油烧8分热

步骤 7

扔进去会冒小泡泡，改中小火炸5-7分钟

步骤 8

最后一分钟改大火 ，逼出油脂的同时还能让丸子保持酥脆的外表

步骤 9

炸至这种颜色就差不多。喜欢酥脆口感的可以再炸30秒。

步骤 10

忍不住吃一个 😋

步骤 11

直接配上番茄酱也很好吃 但是一次性不要吃太多，刚炸多吃好容易上火

步骤 12

这个丸子一般是速冻保存，放1个月没有问题的。 用来做丸子汤，刷火锅都非常不错的！

步骤 13

藕碎丁可以换成荸荠碎丁，这样可以让丸子吃起来不腻又多了脆脆的口感。

菜谱创建时间：2019-02-02 15:26:34