活鱼才适合清蒸,但是我真的下不去手!😖
葱、姜丝腌制鱼后铺在蒸盘底。 葱花、干辣椒丝和一半的蒜末留做熟之后撒表面。 花椒炸油时用。 (调料的多少,根据鱼的大小)
鱼剖开清洗好,用白醋再搓一遍洗干净控干水。 用葱姜丝、蒜沫、花雕酒、蒸鱼豉油、生抽将鱼腌制10分钟。 (我这条鱼太大直接用盆蒸的。😉) 腌制好后,将葱姜丝挑出来铺在蒸盘底部,鱼摆上面,开水入锅蒸15分钟。 菱平鱼的话扁扁的好熟,8-10分钟就OK
锅中放玉米油和香油,小火将花椒炸香,炸好后花椒捞出扔掉。
鱼蒸好后,将葱花、蒜沫、干辣椒丝儿撒在表面,将热好的油浇在调料上,香味顿时飘满屋!
将鱼盛出摆盘,控出的汁均匀地浇在表面,让鱼更入味。 哇哦!趁热享用吧!😝