茶熏鲃鱼

作者： crystalzyx

小时候，最愿意吃爸爸做的熏鲃鱼，不同于上海的蘸汁熏鱼，爸爸是用茶叶来熏。而且咸味不重，我和妹妹向来当零食吃。

用料

• 茶叶 20 克
• 姜 4,5片
• 盐 4,5克
• 淡酱油 2 勺
• 老抽 2 匙
• 料酒 2 勺
• 葱 1 根
• 蒜头 1 头
• 糖 （腌渍） 50 克
• 糖（熏） 20 克
• 胡椒面，花椒粉 适量或不加
• 新鲜鲃鱼 1 条

茶熏鲃鱼的做法步骤

步骤 1

很新鲜的一条大鲃鱼，四，五斤沉

步骤 2

斜切刀，切一指宽。用葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，老抽，一少许盐，白糖，胡椒面等调料腌渍七，八小时。经常翻动

步骤 3

腌好后，拣出鱼块，稍晾

步骤 4

高温下油锅，炸定型后，翻动，炸时间稍长，上色，可适当调低火苗

步骤 5

鱼炸时，用锡纸叠一个小盒，里面放上茶叶和白糖

步骤 6

炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中

步骤 7

开火，浓烟串起关火。十几秒时间

步骤 8

烟尽，开锅。尝一块，味道好极了。

茶熏鲃鱼的小贴士

1，锡纸盒不可省略，不然锅不好洗 2，鱼新鲜，切薄，不然不好入味 3，蒜要多，一头左右

菜谱创建时间：2019-02-02 00:32:37