南瓜戚风蛋糕

作者： bbdbby

可做17cm的中空戚风模一个 青井聪子老师的方子 经典。 南瓜有着丰富的营养价值，加入戚风中，貌美又好吃。 烘烤时间:25分钟 180° 烤箱中下层

用料

• 蛋黄（60克左右的鸡蛋） 4个
• 玉米油 50cc
• 温牛奶 25cc
• 南瓜 70克
• 低筋面粉 75克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 65克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料 南瓜蒸熟后去皮捣碎果肉低粉过筛

步骤 2

原材料可做17cm中控模一个 鱼鱼只有17cm加高和一个18cm的模，也可以做哈。 习惯一次做俩 材料翻倍 新手建议做一个的量 翻拌的时候不熟练容易消泡

步骤 3

制作蛋黄糊： 蛋黄＋油 用蛋抽混合 ＋温牛奶 拌匀 +南瓜泥拌匀 +低筋面粉 用蛋抽混合拌匀。

步骤 4

补图：加入南瓜泥拌匀后的状态 颜色超好看啊

步骤 5

加入低粉后拌匀的状态

步骤 6

制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖 由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入） 将蛋白霜打发至硬性发泡。 图为打发好的状态 小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

步骤 7

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。

步骤 8

将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。 满满一盆 鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。

步骤 9

倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。 图中为一个17cm中空加高＋18cm中空

步骤 10

冷却后脱模，建议隔夜后脱。 图片为2个小时后脱模的状态，急吼吼，蛋糕体很湿润。

菜谱创建时间：2019-02-01 23:56:31