新年福气包

作者： 拾味爸爸

美食不仅赋予了人们味觉上的享受，也承载着对于亲人的情感与祝福。今天分享的这道年菜，用天然食材来调配出一道香软可口，寓意颇丰的美味面食。带着南瓜和紫薯香气的喷香外皮，包裹着甜蜜绵糯的豆沙内馅，一口咬下，绝对会在新的一年里交上好运哦~

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 155g
• 豆沙 105g
• 南瓜 80g
• 紫薯 15g
• 酵母 2g
• 枸杞 适量
• 清水 适量

新年福气包的做法步骤

步骤 1

紫薯，南瓜切块。 尽量切小块一些，方便蒸熟。

步骤 2

冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。

步骤 3

把南瓜压成泥，放凉备用。

步骤 4

倒入130g中筋面粉（普通面粉）当中，加入2g酵母。

步骤 5

手揉至面团抱团，表面光滑不黏手。 如果南瓜水份太多，面团湿黏，可以适当增加面粉的分量。

步骤 6

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 发酵时间要根据当地的温湿度来定，可以借助温暖潮湿的密闭空间（比如在蒸锅、烤箱中搁一杯热水）。当扒开面团，可以看到蜂窝状的面筋组织，说明发酵到位了。

步骤 7

紫薯用勺背压成泥。

步骤 8

拌入25g中筋面粉（普通面粉）当中，拌入少许清水。 因为紫薯水份含量较少，在拌入面粉后，感觉太干的话，需要加一点清水来调整面团湿度。因为每个牌子面粉的吸水性不一样，清水的具体用量要根据实际情况来把握。

步骤 9

接着手揉成光滑面团，同样盖上保鲜膜，防止水分流失。

步骤 10

在案板上撒上干面粉，把发酵好的南瓜面团进行揉搓排气。

步骤 11

切成约25g一份的小剂子，

步骤 12

分别擀压成小圆饼。

步骤 13

借助筷子压出米字形。

步骤 14

再用刮刀把每条压痕切断一半左右。

步骤 15

捏出花瓣造型。

步骤 16

包入豆沙馅，折起花瓣。 馅料可以自由选择，喜欢吃咸口的可以换成肉馅，喜欢吃甜口的除了豆沙外，还可以放莲蓉、紫薯、山药等等，注意避免水份过多即可。

步骤 17

借助虎口转动，捏紧封口。

步骤 18

把紫薯面团分成5份，搓成等长的长条。

步骤 19

系在福袋上面。

步骤 20

点缀上枸杞，放入蒸锅中。

步骤 21

先不忙着开火，加盖醒发约20分钟，让面团得到松弛。

步骤 22

冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。

步骤 23

关火后焖2分钟再揭盖，就可以开吃咯~ 记得等水蒸气回落后再揭盖，防止水蒸气滴落影响成品。

菜谱创建时间：2019-02-01 20:32:12