烘焙工具汇总

作者： aka66

烘焙工具使用心得 会持续更新

用料

• 刮刀
• 蛋抽
• 电子称
• 奶锅
• 料理盆
• 电动打蛋器
• 厨师机
• 烤箱
• 温度计

烘焙工具汇总的做法步骤

步骤 1

刮刀使用心得 1.一体成型的，不容易藏污垢 2.中间无金属的软质刮刀，搅拌软质糊更上手，比如蛋糕面糊 3.中间有金属的硬质刮刀更适合压拌硬质面糊，省力，比如饼干面糊 4.不是所有的硅胶刮刀都耐高温，比如有图案的刮刀（右边1至4刮刀），高温可能会使图案脱落 5.面糊少用小刮刀，面糊多用大刮刀 6.表白兔子家的刮刀，又便宜又好用

步骤 2

蛋抽 1.软质面糊用弹性好的，钢丝软的蛋抽，比如柳宗理 2.硬质面糊用钢丝硬点，弹性没那么好的蛋抽，省力也不容易使蛋抽损坏 3.水滴型的蛋抽比形状怪异的蛋抽好用 4.柳宗理的蛋抽超级爱

步骤 3

小奶锅 1.选择厚底带导流口的 2.铜锅导热最好，但是价格高，不好保养 3.超小奶锅推荐兔子家，便宜质量好

步骤 4

电子称 1.首选精确到0.1克的 2.精确到1克的超级不推荐，反应慢，量的还不准，当然是针对家庭小量称量东西的啦 3.显示时间要长点，不然称量到一半的时候自动关机会很尴尬 4.量程要大点，因为料理盆本来就挺重的，量程小的称不了多少东西 5.推荐威衡，便宜好用

步骤 5

电动打蛋器 1.功率大小关系不是很大，都可以把蛋白打发 2.不建议用打蛋器来搅面团，会容易把打蛋器烧掉 3.小熊家的打蛋器就不推荐了，长时间使用机身就变成暖手宝了，还有就是我家那个用着用着机身里面会冒火花，实在是不想冒着生命危险去玩烘焙，但是不可否认小熊家的售后很到位的 4.博世打蛋器超温柔，声音很小，家人休息也可以放心大胆的打蛋白，就是有点小贵 5.特福打蛋除了声音大点，机身重点，没啥毛病，而且价格不是很高，用来做熬糖版的牛扎糖随便虐蛋白糖浆毫无压力 6.打蛋浆选择中间没有棒棒的，这样可以减少损耗，粗浆比细浆更容易打发蛋白，多线圈浆比粗浆在相同的转速下能带入更多的空气 7.买东西送的打蛋器不好用，质量不好，手感不好，而且打蛋浆如果不及时擦干超容易生锈，扎心的很(小熊的打蛋浆也有这个问题，我一度怀疑我是不是买到了假货)

步骤 6

料理盆 1.首选不锈钢，塑料盆沾油不好洗，玻璃盆太重，而且在需要加热的料理中，不锈钢的导热能力比其他两种好 2.选择盆底是弧状，没有死角，不会存在材料不好拌匀的问题 3.推荐彩味加的料理盆，可以媲美柳宗理

步骤 7

温度计 1.红外温度计适合测量没有蒸汽的东西，比如巧克力调温，海绵蛋液温度，因为蒸汽会干扰测量的准确度 2.探针温度计，

菜谱创建时间：2019-02-01 16:07:31