备料;
雪梨去皮,切半,去芯;
梨、无花果和糖放入汤锅,加入清水直至刚好没过雪梨,盖锅盖,大火煮沸转中小火煮半小时。糖不要一次过放入,先放大半,最后觉得不够甜再加;途中可以稍微把浮沫去掉;
半小时后加入枸杞。这时候可以按自己喜好增加糖。如果觉得水太多的话可以大火收一收汤。如果觉得水够的话,盖上锅盖,继续中小火煮10分钟;
因为年夜饭大家可能都吃得够多了,所以半个梨加两半碗汤就足够了。
1. 虽然我之前常常强调糖太早放会发酸,但是做这个糖水是要甜味进入到梨里面的,所以一开始就要放; 2. 另外一种做法是可以把汤汁收成糖浆。