肉桂卷面包

作者： 曼步厨房

一直喜欢吃肉桂卷，只不过过程耗时而一直拖，昨天终于下定决心自己动手做一次...... 材料其实很简单：鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖

用料

• 鸡蛋
• 面粉
• 牛奶
• 黄油 克
• 酵母 克
• 肉桂粉 勺
• 红糖 克
• 白糖

肉桂卷面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖

步骤 2

先将295g面粉与7g酵母混合待用；

步骤 3

取一小锅，将240ml牛奶，65g白糖，75g黄油，一小撮盐用中火融化至大约50°；

步骤 4

将溶液慢慢加入之前准备的面粉与酵母，低速搅拌均匀；

步骤 5

再加入3个鸡蛋，同样低速搅拌，注意一次放一个鸡蛋； 然后用高速再打3分钟，可以看到面粉糊已经完全打均匀；

步骤 6

接着换一个专门和面的头，当然如果用手和面的话就可以免去这一步； 再准备295-370g左右的面粉，分批放入和面； 注：由于这里没有定量，所以只要和到表面光滑柔软即可； 接着用高速继续和面5分钟； 注：高速打的过程中面团被持续甩到容器的边缘，这个步骤相当于用手和面

步骤 7

准备一个大的容器，表面刷一层油，然后将和好的面团放入，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵； 注：根据温度的不同，大约2小时左右

步骤 8

将发酵好的面团用手压几下，将空气压出一点，然后盖上保鲜膜，让面团醒一会儿，同时可以准备里面的材料；

步骤 9

将160g红糖，1大勺肉桂粉，35g面粉，混合均匀；

步骤 10

然后再加上115g切成小块的黄油，混合均匀所有材料；

步骤 11

将面团揉成大约30 x 30 厘米左右，均匀地铺上馅，喜欢的话还可以撒一点葡萄干； 将面团卷起来，边缘涂一点牛奶或液体鲜奶油，这样帮助粘合； 注：卷的时候不要太紧，不然烤的时候中间部分会向上突出

步骤 12

均匀切成8块，放入烤盘； 注：烤盘最好事先涂一层油

步骤 13

盖上保鲜膜进行第二次发酵，这个过程大约半小时； 将二次发酵过的面团表面涂一层牛奶，然后就可以进烤箱啦；

步骤 14

190度烤大约25-30分钟，取出以后稍微放凉大约5分钟，表面再涂一层牛奶；

步骤 15

然后可以准备上面的糖霜，准备60g糖粉，加入1大勺牛奶或液体鲜奶油，搅拌均匀； 然后慢慢撒到烤好的面包上即可享用啦！ 个人感觉放凉以后更好吃 : )

步骤 16

感谢支持曼步厨房！

菜谱创建时间：2019-02-01 00:24:33