超级下饭菜—-香辣蟹煲

作者： Chen小厨私房菜

用料

• 螃蟹 三只
• 大虾 6–8只
• 鸡爪（对半剪开） 数只只
• 土豆（大） 1个
• 洋葱 1个
• 大白菜（四分之一） 1/4颗
• 香菜 数颗
• 蒜瓣 5辦
• 葱 三颗根
• 姜片 4片
• 料酒 1大勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 老抽 半勺
• 辣椒油 1小勺
• 花椒 数粒
• 八角 1颗
• 桂皮 1小截
• 李锦记柱侯酱 1勺
• 桂林辣椒酱 1小勺
• 干辣椒 4个
• 花生油 3大勺
• 猪油 1小勺
• 玉米 2颗
• 五香粉 适量

超级下饭菜—-香辣蟹煲的做法步骤

步骤 1

1、螃蟹切成1/4块，占取生粉，下油锅炸至螃蟹变红色后，盛盘捞出备用。 2、热锅冷油（花生油+猪油），放入姜片，蒜瓣，葱白段，半个洋葱爆香，放入花椒粒，八角，桂皮，干辣椒继续炒出香味，下入豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪炒熟。 3、锅中加入食材一半的水，放入土豆烧开，加入料酒，蚝油，酱油，老抽，柱侯酱，桂林辣椒酱调味，继续中火煮沸，放入大虾及炒熟的螃蟹继续翻炒，慢煮至汤汁减少1/3后放入葱绿段和剩余的半颗洋葱，放入玉米，大白菜继续翻炒和小火慢煮，煮至大白菜变软后，放入年糕，小火慢煮至汤汁粘稠，煮至原来汤汁的1/2后，放入香菜，淋入适量辣椒油，撒上些许五香粉翻炒均匀，最后放入香菜，加盖再焖煮大约3–4分钟即可出锅

菜谱创建时间：2019-01-31 23:59:36