卤面

作者： 几盈Jeanine

老妈做的家常版本。相信大家都有这样的体验，离家在外最想念的就是家里的味道。也许不那么精致，也不那么浓郁，但就是让人留恋那独特的“妈妈的味道”~~趁着过年在家，记录下来妈妈的做法，以后一个人也好做给自己吃(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 下图是两人份。

用料

• 面条 8两
• 五花肉 150克
• 豆角 3两
• 红萝卜 1根
• 豆腐干 1片
• 蘑菇 3两
• 味极鲜 1勺
• 姜 1小块
• 干辣椒 2粒
• 蒜 2瓣
• 小青菜 2颗

卤面的做法步骤

步骤 1

将面放在蒸锅里铺开盖上盖子蒸，水沸腾后再蒸10分钟。

步骤 2

将面盛出放在盆中，用冷水冲洗划开，捞出。

步骤 3

将面铺开倒1勺植物油，五香粉少许。

步骤 4

拌匀。

步骤 5

再放入蒸锅铺开，水烧开后再蒸7分钟。再次捞出，在盆中挑开不粘。

步骤 6

整面过程中，可以处理肉和菜。肉切片，加入蒜片，姜沫，干辣椒粒，一勺味极鲜酱油腌制10分钟。

步骤 7

豆角、红萝卜、豆腐干切丝，蘑菇、小青菜撕小朵。

步骤 8

加入植物油少许，烧到8成热。放入腌好的肉丝。

步骤 9

炒至变色，加入其它菜。

步骤 10

炒至所有菜变软，加入盐3勺。

步骤 11

加入面，改小火，焖3分钟，炒匀。

步骤 12

出锅开吃！

步骤 13

吃的时候加小勺油泼辣子，风味更佳(ฅ´ω`ฅ)

卤面的小贴士

最好买很细的细面，图中的是没买到细面，只能用粗一点的代替。

菜谱创建时间：2019-01-31 22:10:17