咯吱盒

作者： AIice妈妈

小时候的最爱

用料

• 鸡蛋 五个
• 肥瘦肉馅 1000克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 砂糖 一点点
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 一点点
• 料酒 一点点
• 食用油 自己考量
• 葱 适量
• 姜 适量

咯吱盒的做法步骤

步骤 1

我做这些家常东西顾不上精确的称重，都是随性的放，总之正常的1000克肉馅和两小碗面粉放三个鸡蛋就可以了，温水化开盐（盐少许，放些盐免得皮儿没咸味），慢慢搅拌面粉，揉成面团，揉好盖上盖子放一边醒一会。

步骤 2

拌馅儿，两个鸡蛋打入馅里，所有调料放入肉馅中搅拌，不分方向随意搅拌。

步骤 3

我们喜欢吃颜色深些的肉馅所以我生抽放的稍稍多了些。

步骤 4

葱姜剁成沫，放入肉馅中（先不用着急搅拌）。

步骤 5

醒一会儿的面团。

步骤 6

分成小块儿揉成小团（我这双美甲揉面真心费点劲）

步骤 7

这个过程醒面的时候将葱姜和肉馅搅拌均匀。

步骤 8

拿出一个小面团擀成薄薄的片儿，越薄越好。

步骤 9

面片上刷油，卷的时候不至于粘到一起，层层分明更酥脆，但切记留边儿，用白面加水调成面糊封边用！

步骤 10

抹肉馅。

步骤 11

抹好肉馅从一边卷起。

步骤 12

卷好后继续朝刷有的方向卷起。留边，面糊水封边，为了粘住不要沾油。

步骤 13

封好边切断。

步骤 14

切成均匀的菱形段。

步骤 15

层层分明是不是。

步骤 16

切好准备下锅炸。

步骤 17

五成油温下锅炸。

步骤 18

这个时候必须给个赞了！

菜谱创建时间：2019-01-31 18:47:32