无添加糖无麸质枣泥小米蛋糕

作者： s_life

一款无糖低油无麸质却又非常好吃的蛋糕卷。 注重健康并不一定要完全拒绝甜品，毕竟开心也是健康不可或缺的重要因素。 想象一下周末洒满阳光的午后，泡杯红茶，翻本小书，来一块儿这样健康的卷子，开不开心，美不美。 生活总该是需要有点甜的❤️

用料

• #小米粉
• 小米 100克
• 糯米 100克
• #红枣泥
• 红枣 250克（去核后只用200克）
• 水 200克
• #蛋糕坯
• 鸡蛋 5只
• 牛奶 60克
• 小米粉 50克
• 油 30克
• 枣泥 100克
• #芋枣泥
• 芋头（蒸熟） 100克
• 枣泥 100克
• 牛奶 20克

无添加糖无麸质枣泥小米蛋糕的做法步骤

步骤 1

将小米、糯米加入干燥主锅内，1分钟/速度10打磨成米粉。倒出备用。

步骤 2

红枣放入主锅，30秒/反转速度5.5去核。

步骤 3

倒出于平盘内，挑出枣核。

步骤 4

将200克枣肉与200克水加入主锅，10分钟/100度/速度1烹煮，30秒/速度5-10搅打成泥。

步骤 5

预热烤箱。 清洗主锅，并彻底干燥（保证无水无油），分离蛋清蛋黄，将蛋清加入主锅，插入蝴蝶棒，2分钟/速度3.5打发，倒出于干净大碗内（要够大，预留混合蛋黄糊的空间）。

步骤 6

将蛋黄，牛奶，小米粉，油，枣泥加入主锅，1分钟/速度3混合。

步骤 7

加入三分之一打发好的蛋白，用刮刀棒轻轻搅拌均匀，倒出于蛋白碗内，用刮刀翻拌（不能画圈搅拌）均匀，将蛋糊倒入烤盘内，刮平表面。 放入烤箱中层，180度，18分钟烘烤。

步骤 8

清理主锅，将100克芋头，100克枣泥与20克牛奶放入主锅，30秒/速度6混合（特地保留颗粒口感，喜欢细腻口感用30秒/速度10）。

步骤 9

蛋糕出炉后稍微晾凉，均匀铺上芋枣泥，卷起后接口朝下，放冰箱定型30分钟，取出切片享用。

无添加糖无麸质枣泥小米蛋糕的小贴士

1、打磨米粉200克效果更佳，多余的米粉可以做经典的小米糕，小米饼，或揉进馒头。 2、此配方量适合28-30cm的烤盘，请根据自己的烤盘大小按比例调整原料用量。 3、烘烤时间与温度视自己烤箱调整。

菜谱创建时间：2019-01-31 10:27:00