羊肉咖喱 Goat curry

作者： Mylia

来自BBC饮食节目Recipes That Made Me，仅翻译给自己做菜谱存档用。原文链接https://www.bbc.com/food/recipes/goat_curry_29283

用料

• 整颗丁香 cloves（捣碎） 6颗
• 黑豆蔻（捣碎） 2颗
• 绿豆蔻（捣碎） 4颗
• 月桂叶 bay leaves 1片
• 肉桂棒 1根
• 黑胡椒 black peppercorns 一小把
• 印度清黄油 ghee clarified butter 30ml
• 白洋葱（tardka酱料） 1个
• 红洋葱（tardka酱料） 1个
• 青辣椒（tardka酱料） 3个
• 大蒜（tardka酱料） 4瓣（建议更多）
• 生姜（tardka酱料） 5cm厚
• 羊肉 1.5kg
• 盐 15ml
• 姜黄粉 15ml
• 红椒粉 deggi mirch-mild chilli powder 10-15ml
• 什锦香料 30ml
• 番茄 4个
• 香菜（装盘用） 一小把

羊肉咖喱 Goat curry的做法步骤

步骤 1

将丁香、黑豆蔻、绿豆蔻捣碎。

步骤 2

中火热清黄油，融化后加入捣碎的香料、月桂叶和肉桂棒。煸1-2分钟出香味，放入洋葱，小火煸炒5-10分钟，不停搅拌，直到洋葱开始焦糖化。

步骤 3

锅内加入切碎的大蒜、姜、辣椒。小火焖10分钟，不时开盖搅拌，直到洋葱完全变软焦糖化。

步骤 4

羊肉如果，加热搅拌均匀，至羊肉变棕色。加入盐、姜黄粉、什锦香料、红椒粉。搅拌均匀。

步骤 5

加入切碎的番茄，搅拌均匀，煮15分钟。所有香料混合，番茄出沙后，加入开水（800ml），没过肉，大火煮开，小火焖2.5-3小时。期间不时开盖搅拌，需要时加水。最后10-15分钟开盖收汁。

步骤 6

撒香菜装盘。

菜谱创建时间：2019-01-31 00:55:07