旁遮布菠菜奶豆腐 Spinach paneer

作者： Mylia

来自BBC饮食节目Recipes That Made Me，仅翻译给自己做菜谱存档用。原文链接https://www.bbc.com/food/programmes/p06f2frm

用料

• 大叶菠菜（如果用普通菠菜，就少加点水，减少煮的时间） 250-300g
• paneer 印度奶豆腐（偏硬，进油锅不会融化） 225g
• 黄油 10ml
• 洋葱 1个
• 生姜 5cm长
• 大蒜 3瓣
• 青辣椒 3-4个
• 盐 5ml
• garam masala 什锦香料 5ml
• cumin seeds 莳萝籽/茴香籽/孜然 5ml
• tumeric 姜黄粉 5ml
• 素油（菜籽油、米糠油皆可，用来煎奶豆腐） 适量，主要看锅大小
• 谷物粉/玉米粉/燕麦粉 30ml

旁遮布菠菜奶豆腐 Spinach paneer的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，稍微切一下。放进锅里，加入冷水没过菠菜，大火烧开后换小火，煨20-25分钟，最后5-10分钟拿走盖子，让水收干。

步骤 2

奶豆腐切方块。锅里热素油，四面煎一下呈金棕色，捞出，用厨房纸吸去多余油脂，放置一边。

步骤 3

生姜、洋葱、大蒜、青辣椒切碎，用黄油煸炒5-10分钟，开始变成棕色。加入盐、孜然、什锦香料、姜黄粉，翻炒几分钟出香味。

步骤 4

倒入奶豆腐，与香料混合物搅拌均匀。

步骤 5

菠菜水分挥发掉之后，加入谷物粉，把菠菜碾碎，搅拌均匀，变得浓稠顺滑，但还带有一些菜叶的纹理感。

步骤 6

将菠菜加入香料混合物，搅拌均匀。装盘，立刻享用。

菜谱创建时间：2019-01-29 00:28:10