辣炒墨鱼

作者： 小夏美善品厨房

女儿最爱吃的一道菜。 我家用的是无碘盐不咸，大家做菜时请根据自家盐调节放。

用料

• 墨鱼 一只（250克±）
• 姜片+京葱 2片+30克
• 大蒜片 3瓣
• 青椒 1-2个
• 油 20克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 料酒 5克
• 六月鲜生抽 15克
• 老抽 5克
• 耗油 10克
• 冰糖粉 5克
• 洋葱 四分之一个
• 盐（按需） 最后出锅前按自家口味调节放

辣炒墨鱼的做法步骤

步骤 1

1，先将墨鱼洗干净改刀切段，用料酒和少许盐腌渍15分钟。 2，主锅放水（或者开水），设5分钟/100度/反转小勺煮，水开后将墨鱼段放入主锅100度煮30秒断生，之后取出控干水份备用。

步骤 2

主锅放油、葱姜、洋葱、郫县豆瓣酱、老干妈，设3分钟/V/反转小勺爆香。

步骤 3

结束后加入焯过水的墨鱼、料酒、生抽、耗油、老抽、冰糖粉，设3分钟/V/反转小勺，剩余30秒时从洞口放入青椒和大蒜片（此时不用盖量杯盖）。

步骤 4

完成后可以尝尝咸淡再装盘享用。

菜谱创建时间：2019-01-30 20:54:07