纸杯蛋糕

作者： 王菲子

用料

• 低筋面粉 80克
• 色拉油 20克
• 牛奶 45克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 鲜奶油（蓝风车） 200克
• 细砂糖（装饰用） 20克
• 装饰物 适量
• 食用色素（Americolor） 适量

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里

步骤 2

先用电动打蛋器打发蛋白。打发至粗气泡的时候加入1/3的细砂糖全部溶解

步骤 3

打发至细腻泡沫时加入1/2的细砂糖继续打发至全部溶解

步骤 4

打发至纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解。直到打成湿性发泡，出现小弯钩

步骤 5

蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌浓稠即可

步骤 6

再加入牛奶45克和色拉油20克，用手动打蛋器混合均匀

步骤 7

低筋面粉过筛倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 8

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可

步骤 10

面糊倒入纸杯中，8分满即可。轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱，烤160对20-30分钟

步骤 12

将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却

步骤 13

蛋糕放凉期间，可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中，加入20克糖，用电动打蛋器中速搅打，打到出现明显纹路且不会来回流动，倒扣打发盆奶油也不会流出即可

步骤 14

在奶油里滴入浅绿色食用色素搅拌均匀先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰物即可。

菜谱创建时间：2019-01-30 17:52:59