菠菜草莓蛋糕卷

作者： 是_煩

用菠菜泥或者菠菜汁都做过都可以。 需注意菠菜泥一定要打的很细腻；水不能多加，洗完菜带的水就够了，否则颜色会淡。这个卷属于厚卷，薄卷就用4蛋的量。 不会有怪味，放120个心。

用料

• 菠菜泥 55-60g
• 牛奶 30g
• 食用油 70g
• 低粉 90g
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 90g
• 玉米淀粉 5g
• 柠檬汁 少许
• 辅助材料
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 新鲜草莓 适量

菠菜草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

💡提前准备工作：菠菜洗净，带一点点水，用小V打成泥，需要打的特别细。如果水不小心加多了，就把菠菜泥过滤出汁，将以上配方中的菠菜泥和牛奶换成70g的菠菜汁。

步骤 2

菠菜泥＋食用油＋牛奶打匀。

步骤 3

低粉事先过筛一次，再筛入拌匀

步骤 4

倒入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋黄糊完成

步骤 6

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁＋玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

步骤 7

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

步骤 8

再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

步骤 9

蛋糕糊完成

步骤 10

倒入模具中震几下，150度约35分钟。

步骤 11

出炉撕掉油布散热

步骤 12

淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上草莓，再盖上剩余的奶油抹匀。

步骤 13

顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。

步骤 14

最后切片食用。

菠菜草莓蛋糕卷的小贴士

前后做了几次都挺好的，这次做的一般[喵喵]但是我前几天蛋糕吃够了，不想再折腾啦。可以翻翻之前po过的哟。

菜谱创建时间：2019-01-30 13:48:25