圣诞~抹茶曲奇花环

作者： 怪怪的饮食记

写在开篇的话： 曲奇是考验耐心的一道小甜点，但是做成后保证你有信心挑战其他的烘焙甜品

用料

• #曲奇
• 黄油 65g
• 低筋面粉 85g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋 32g
• 抹茶粉 10g
• 杏仁粉 15g
• 盐 微量，＜1g
• #糖霜
• 蛋白 15g
• 柠檬汁 1/2小勺
• 糖粉 85g（过筛）
• #装饰
• 蔓越莓 少量（切碎）
• 开心果仁 少量（切碎）

圣诞~抹茶曲奇花环的做法步骤

步骤 1

黄油软化：黄油室温软化以后，倒入筛过的细砂糖（也可以用糖粉），搅拌均匀

步骤 2

黄油打发：用打蛋器不断搅打黄油和糖的混合物。我是一般先用3挡打1分钟，再换高速6或7挡

步骤 3

黄油打发到体积膨大，呈现羽毛状，颜色稍变浅即可

步骤 4

加入鸡蛋打发：分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。不然入烤箱后容易出现水油分离

步骤 5

加入面粉：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

步骤 6

曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。 注：烤盘上先垫一层锡纸，作用我会在下面的”小贴士“里解释

步骤 7

烤制成品：烤箱190°预热10分钟，放入饼干，8分钟后关下面，保持190°，一共烤18分钟

圣诞~抹茶曲奇花环的小贴士

这个方子我试验了7次，总结下来有4个重点： 1、曲奇最主要的是黄油软化的程度，要达到刮刀一下就能刮动，没有阻力的感觉，而且不沾刮刀 2、曲奇非常容易上色，上色与也许就差那么1分钟，想做出绿油油颜色我也是一直盯在烤箱边上，所以一定要根据您家的烤箱和饼干数量、饼干形状再去调整温度时间。小tip:曲奇入烤箱前上下都垫上锡纸，可以帮助保护颜色。如果怕上面盖上压了花纹，可以把锡纸稍微折一下，做成盖子的形状。 3、抹茶粉要用好的，50~60元50g的那种（牌子我就不提了），我一开始用超市随意买来的，烤出来是棕色的，换了抹茶粉之后一切就美丽了。 4、要加杏仁粉，要加杏仁粉，要加杏仁粉，别看少量的杏仁粉不起眼，加和不加会给味觉带来不一样的感受，同理盐也是。

菜谱创建时间：2019-01-30 10:48:26