厨师机版Q弹鲜虾丸.过年火锅必备

作者： 潇小厨的幸福食光

超市买的虾丸，香精添加剂什么的很多，麻麻实在不愿意给孩子吃。但过年吃火锅，哪能少了丸子，而且丸子类食物也是孩子特别喜欢的，所以我买了原材料自己做。感谢厨师机解放我双手。

用料

• 虾仁 500克
• 猪肉 100克
• 地瓜粉 100克
• 蛋清 1个
• 盐 少许
• 玉米粒 50克
• 姜末 少许
• 料酒 一勺

厨师机版Q弹鲜虾丸.过年火锅必备的做法步骤

步骤 1

整只的虾仁（去虾线）用刀背拍打、拍碎。 因为我吃丸子，喜欢吃到整块整块的虾肉，所以虾仁我没有切太细，也没有剁碎。简单拍一拍就行。 再增加一点点肉香，所以首次尝试加了100克猪肉糜。 虾仁、猪肉糜、玉米粒、淀粉、蛋清，➕少许盐 姜末 料酒，一起全部放入厨师机搅拌。

步骤 2

15分钟后，厨师机自动停止搅拌，这时候已经完全起筋了。

步骤 3

锅里放水，快开的时候关小火。然后左手用虎口掐丸子，右手拿勺子刮下放入锅里。 因为两只手都在忙活，没办法拍照。这步就没图片啦。 等丸子全部下锅，煮到浮起来就可以起锅。然后，把丸子放入盛满凉水的大盆，增加丸子Q弹度。 大功告成了。

步骤 4

没有煮完的肉糜，我加了一些包菜碎，然后买了饺子皮，虾仁肉糜➕干贝，包成虾仁干贝饺子。

步骤 5

这就是三色虾仁干贝饺子。无论是卖相还是口感，孩子都很爱哦。

步骤 6

丸子放点紫菜煮汤，再来一盘水饺，午餐完美解决。取悦孩子成功。

厨师机版Q弹鲜虾丸.过年火锅必备的小贴士

1.海味会有一点点腥味，整体也偏寒凉，所以建议加一点姜末和料酒，一来去腥 二来驱寒，给孩子吃更好。 2.如果没有厨师机，用手不断搅拌，也是会起筋Q弹的。 3.一定要加蛋清。全蛋或蛋黄加进去，鸡蛋味道很浓，会盖掉虾仁的鲜美，影响口感。 4.淀粉别加太多，要不虾丸就不地道了。如果能接受丸子比较松弛，也可以不加或者再减量。

菜谱创建时间：2019-01-30 09:57:33