秘制白斩鸡

作者： Bess_iPso

极寒天气窝在家里暖气很足，吃白斩鸡合适啦

用料

• 玉米鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 麻油 3勺

秘制白斩鸡的做法步骤

步骤 1

玉米鸡1只，解冻后洗干净用盐搽上，放一个小时

步骤 2

锅中能莫过鸡的水烧开，放入姜片和料酒，将鸡上的盐洗净，放入锅中，保持水似开非开的状态，即水往上冒泡，不能盖盖子，鸡泡20至25分钟，拿一根筷子从背部插入，如果可以轻松插下，起锅

步骤 3

鸡放入带冰块的冰水中快速冷却，捞出后搽干水分，抹上麻油，按摩按摩，保鲜膜盖好放冰箱半小时后取出斩件

步骤 4

白切鸡蘸料：姜末和葱白放盐和麻油捞匀，浇入冒烟的花生油，加一勺鸡汤，放一点白胡椒粉

菜谱创建时间：2019-01-30 04:31:27