葱开煨面

作者： 咂嘴咂舌记的小姜

我很丑，但是我真的很好吃！ 用料家常，做法简单，面条咸鲜温暖。

用料

• 开阳 （小） 15-25粒
• 葱 （中葱） 5-7根
• 龙须面 一小把
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 2大匙

葱开煨面的做法步骤

步骤 1

原料如图。 开阳就是晒干的小虾干，不是虾皮，也不推荐用大虾干。

步骤 2

开阳用水泡开 葱切段后纵向切几刀成粗葱丝。不需要讲究刀工，大小不要差别太大就好。 如果是小香葱切段就可以

步骤 3

锅里放油，中小火

步骤 4

开阳过滤，泡的水留下。 锅里放进葱段和开阳，中小火煸炒

步骤 5

炒到葱基本没有水分，变成棕色，开阳的表面也有一些颜色，可以闻到带一点点甜的焦香。 不要炒焦。

步骤 6

烹入料酒，加入泡开阳的水。 加入500ML左右的开水。因为面并不需要过水，所以这一步的水需要加足，不然面吸水以后就没有汤了。 水再次开后加入龙须面，用盐和白胡椒粉调味就可以了。

步骤 7

面软了就可以出锅了。

葱开煨面的小贴士

煨面的面不需要锅水，所以推荐用挂面或者龙须面。

菜谱创建时间：2019-01-30 02:35:59