潮汕煎咸甜面线团

作者： 辛溪

这个吃法只是我家的喜好，不代表广大潮汕人民哈，只是想记录下来我妈妈的手艺。

用料

• 普宁咸面线 250克
• 鸡蛋 2个
• 糖 自己喜欢

潮汕煎咸甜面线团的做法步骤

步骤 1

普宁咸面线去掉偏硬的线头，把黏在一起的面拆开，煎完口感才好。

步骤 2

烧水，不用烧开，出现小水泡就可以，潮汕说这叫蟹目水。

步骤 3

不关火，泡一会，直到面软了，这一步主要是为了淖掉一点普宁面线的咸味。

步骤 4

软面过冷水，捞起控水。

步骤 5

热油，将面盘成圆面饼双面煎黄。

步骤 6

两个鸡蛋打散。

步骤 7

用勺子将鸡蛋液淋在面饼上，再双面煎一下。

步骤 8

装盘，立刻撒糖，糖量随个人喜欢，即可。

菜谱创建时间：2019-01-29 15:39:46