玉米油版牛轧糖

作者： 一生像风ii

买了个18cm的小小不粘锅，不能浪费呀(๑• . •๑)，过程忘了记录，就想这个综合的食谱下次传图(我试过做奥利奥的，把小葫芦饼干换成去掉加心的奥利奥即可，就不要加花生碎啦，其他用量一样就可以咯)

用料

• 棉花糖 90 克
• 玉米油 13.5 克或者黄油20克
• 奶粉 50克
• 小葫芦饼干 70克
• 花生碎 45克

玉米油版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将13.5克玉米油倒入不粘锅加热一小会，中小火就可以

步骤 2

将90克棉花糖倒入加热好的油中，棉花糖完全变软失去形态就好，不要太久，油跟棉花糖要混合均匀

步骤 3

倒入50克奶粉 这里添加奶香，一边加热一边搅拌，直到充分混合

步骤 4

倒入70克小葫芦饼干跟45克花生碎充分揉到一起，要均匀

步骤 5

放入模具整形，晾凉(夏天的话放到冰箱冷藏30分钟左右，冬天直接冷却切开就好啦)

步骤 6

切小块方便食用，包糖纸便于储存方便携带

玉米油版牛轧糖的小贴士

1、棉花糖不能选用太甜的，否则做出来的牛轧糖会太软太甜. 2、为了让牛轧糖不会过甜，奶粉最好选择无糖的奶粉，牛轧糖的糖量都在棉花糖里面， 3、坚果类的加入量比较随意，根据个人的喜好去添加，多点少点影响不大 4、材料中的油和奶粉的多少会影响糖的硬度与黏牙度，①油越多，糖越软，越不黏牙；油越少，糖越硬 ②奶粉越多，糖越硬；奶粉越少，糖越软； 5、棉花糖和油融化混合后，马上加奶粉做出来的牛轧糖会像软糖一样，但如果多炒一会后再加入奶粉，这样做出来的牛轧糖就会硬一点了，炒得越久就会越硬。

菜谱创建时间：2019-01-28 21:12:32