造型白馒头

作者： 铃之屋

小孩可能比较喜欢甜和奶香味，个人喜欢原味，加1%的糖（特别是冬天帮助发酵用）有股面香，小孩喜欢吃甜的一般要加15%。 如果想做扎实口感的馒头，要在第一次发酵好后，排气时分次加入主面粉20%的面粉揉匀光滑后再整形。

用料

• 全麦面粉 100%
• 酵母 1%
• 糖：白糖或冰糖粉 1%~15%，根据口味
• 液体：温水或温牛奶或温豆浆 55%，根据面团吸水性
• 盐（可不加） 1%

造型白馒头的做法步骤

步骤 1

1.将酵母、液体、糖混合，静置5分钟，待酵母发酵，面上有一层膜 2.将上述液体、盐、面粉混合，先用筷子拌匀，再用手揉，揉至光滑，在一定温度条件下发酵1-1.5小时至2倍大（夏天放外面，冬天隔温水放电饭煲中发酵） 3.发酵好后，用手戳一个洞不回缩即可。闻起来很香 4.再揉至光滑，整形，想做圆的、方的或任何形状都行。有时我还喜欢直接擀成圆形（披萨形状），卷苹果、黄瓜、生菜等，再搭配酱料吃。 5.将整形好的馒头底部粘一些面粉，放入垫有纱布的盘子上二次发酵至1.5倍大。（冬天可隔温水发酵） 6.冷水上锅，上汽后15分钟，一般总共蒸20分钟。

步骤 2

这是小朋友捏的，白色按照15%比例的糖

步骤 3

这是另一个小朋友做的各种图案的馒头，红色是按红糖25%比例

菜谱创建时间：2019-01-28 20:43:02