火爆辣子虾

作者： 渝容么么

么么一家都喜欢吃虾，一般煊小主喜欢白灼虾，山哥喜欢醉虾，么么喜欢这款“火爆辣子虾”，虾的外壳酥脆，整体味型属于香辣型，整个虾除了头，全部都可以吃掉，还特别下饭。。。

用料

• 基围虾 350克
• 干辣椒（新一代） 适量
• 青红花椒 适量
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 蒜 2瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量

火爆辣子虾的做法步骤

步骤 1

虾的处理：虾买回家首先需要抽虾线，用牙签把背部的虾线挑出来，如果保留头，需要去虾包。所以么么，粗暴点头直接去掉，而且省调料，然后背部做“开背处理”。 第一步：处理后的虾洗干净，控干水分，可以用吸油纸吸水控干。锅中倒入适量油（可以淹没虾的量），大火烧至七八成热的时候，倒入处理过的虾炸至外壳酥脆时捞出。

步骤 2

第二步：锅中留适量底油，将辣椒、花椒、姜、蒜，小火炒香。 第三步：倒入炸好的虾，翻炒一会，依次倒入料酒、生抽，再翻炒至水分蒸发干，上色后，放入盐、味精或者鸡精调味道起锅盛盘

步骤 3

香喷喷的火爆辣子虾就做好了！！！

步骤 4

外壳酥脆，满口香！

步骤 5

就这么简单，学会了吗？

火爆辣子虾的小贴士

1、虾一定记得开背，这样一来容易入味。 2、炸虾的时候，油温一定要高温油，油量淹没住虾，油温过低，不容易把虾的外壳炸脆。 3、新一代辣椒不辣，喜欢辣点的可以加入小米辣、朝天椒等辣度高点的辣椒。

菜谱创建时间：2019-01-28 19:34:58