柠香蹄筋冻

作者： 江月人

牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。 灌汤包可用来做灌汤馅料。

用料

• 柠檬 半个
• 盐 6克
• 蹄筋 500克
• 水 1000克
• 黄酒 20克
• 姜 5片
• 葱 半根
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 糖 10克

柠香蹄筋冻的做法步骤

步骤 1

牛蹄筋，清洗浸泡。半小时换一次水，泡三次。

步骤 2

将蹄筋上脂肪清理干净，脂肪越少，蹄筋冻越颜色越清。清理好之后切成小段。

步骤 3

冷水下锅将蹄筋焯水。水中加入柠檬，姜，黄酒。

步骤 4

这一步忘记拍了。将焯好水的蹄筋加入高压锅。加入半颗柠檬，生姜，黄酒，八角，花椒，桂皮，糖。蹄筋冻越颜色越清。我放的配料比较多，因为小孩子不大喜欢牛蹄筋的味道，为了去除牛的味道，加了比较多的配料。高压锅1.5小时压至软烂。

步骤 5

高压锅关火，排掉压力之后，趁热打开锅盖，将盐加入，并挑出全部配料。

步骤 6

将浓稠的蹄筋汤倒入容器内，放入冷藏，待定型。

步骤 7

冷藏定型，切块即可食用。

菜谱创建时间：2019-01-28 17:33:58