牛轧糖

作者： 花想想

每到过年，我就会做一些牛轧糖，现在很多人都注意不吃糖了，尤其是老年人，可是每当说是自己做的，大家还都会愿意尝一尝。 这个牛轧糖的配方是我经过多次尝试，得出的最好的配方比例，软硬适中，味道香浓。

用料

• 棉花糖 300克
• 无盐黄油 90克
• 全脂奶粉 200克
• 花生 350克
• 蔓越莓 60克以内（可加可不加、看个人口味）

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准确称量，养成良好的烘焙习惯（我称啦，但是我没拍照）

步骤 2

不粘锅，开小火，放黄油，待溶化（如此押韵，真厉害）

步骤 3

黄油全部溶化，放入称好的棉花糖

步骤 4

搅拌，翻拌，各种拌，你想怎么拌就怎么拌（防止糊锅底）

步骤 5

棉花糖溶化啦，加奶粉（我又没拍照，全靠领会）

步骤 6

加入奶粉后也是搅拌，翻拌，各种拌，直至奶粉全部融化，如图状态，奶粉溶化后，你可以用你美丽的手指肚，去沾一下糖，如果糖没粘在手指肚上，那么糖也就炒好了，（这一步很关键，因为炒的时间的长短直接影响到棉花糖的软硬程度，你想吃硬一点的，那么你就炒的时间久一点，想吃软一点的就炒的时间短一点，还有对软硬没有要求的，那你就看心情好不好）

步骤 7

你觉得奶粉溶化好后，关火，倒入花生和蔓越莓，搅拌，翻拌，各种拌

步骤 8

拌匀后，倒入模具定型（没有这个模具，也可以用不粘烤盘）

步骤 9

待冷却后，倒出来

步骤 10

这是没加蔓越莓的

步骤 11

切条

步骤 12

切块

步骤 13

包装

步骤 14

分享（我分享给太多人了，都没机会拍照）

牛轧糖的小贴士

1、一定要用不粘锅 2、全程小火 3、黄油越多牛轧糖越软，奶粉越多牛轧糖越硬，我这个配方就软硬刚刚好，但是最后溶化奶粉那一步，炒的时间的长短也影响软硬 4、奶粉很重要，奶粉的味道直接影响牛轧糖的味道，所以选奶香浓郁的奶粉很重要

菜谱创建时间：2019-01-28 11:12:53