阿胶糕自制零失败

作者： 爱吃兔纸的萝卜

前年买了盒阿胶，找了朋友去加工厂加工，今年又想做阿胶糕了，但是好多人都说找人加工不靠谱，没办法，于是就请教了公司的一位老药工，下定决心自己做了，刚好家里有不粘锅，就用不粘锅做了。

用料

• 黑芝麻 500克
• 阿胶 250克
• 野生核桃仁 适量
• 红枣 适量
• 黄酒 500ml
• 冰糖 200g
• 枸杞 适量
• 腰果 适量

阿胶糕自制零失败的做法步骤

步骤 1

阿胶打成粉，用黄酒浸泡24小时，在这期间可以将材料先准备好，我用的是福牌阿胶，一盒250g，核桃仁买了野生的，还有一些腰果，都可以根据自己的喜好加材料

步骤 2

核桃仁和腰果放锅里炒熟，掰成小块，大枣去核，用干净的剪刀剪成这样就行

步骤 3

黑芝麻放锅里炒熟，有香味就行，不然会炒焦

步骤 4

因为天气比较冷，阿胶浸泡之后就和果冻一样黏成块，加入打成粉的老冰糖（打成粉是为了更快的溶解），先开大火熬，有冒泡沸了之后开小火熬，期间用木铲不停的搅动，一定不能偷懒，不然黏锅糊了之后就全废了

步骤 5

熬至粘稠状态（把木铲拿起来，看到阿胶挂在上面不滴下来就可以，也就是俗称的挂旗），加入辅料，继续搅拌，然后加入黑芝麻，这个时候就会明显感觉搅不动了，关火，拌均匀之后放入事先准备好的容器里（我用的是烤盘，里面垫了油纸，那样脱模的时候不会黏住），全部放进容器之后压平，放阴凉通风处24小时，天气热的时候可以放冰箱，我是放阳台的

步骤 6

阿胶糕盛入容器之后，锅里还有剩下的，包括木铲上，可以加点热水，煮了喝喝，毕竟节约是美德啊🤣🤣

步骤 7

等凝固之后就可以脱模了，我一开始按了之后感觉好硬，怕用刀切不动，结果切的时候才发现还是挺容易的，就是需要用点力气

步骤 8

切成条状，在切块

步骤 9

为了方便携带，我用了包装袋一个一个封好了，铛铛铛铛，完工！

阿胶糕自制零失败的小贴士

1.千万不能用铁锅和铝锅，会破坏阿胶的成分，可以用砂锅不锈钢锅，但是因为阿胶比较粘，砂锅的话会黏在锅壁上，所以我选了不粘锅 2.阿胶最好打成粉或者敲成小块，如果是整块浸泡的话，时间最好长着，有利于阿胶的药效被完全的发挥出来

菜谱创建时间：2019-01-27 20:27:07