《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！

作者： 甜甜圈没我甜吖

春节快到啦～除了压岁钱和一些酒烟，还想给长辈们做一些有心意的糕点，家里人喜欢吃豆沙，所以决定给他们亲手做一次蛋黄酥。 看了很多菜谱，最后采用了糖豆MM的～如果我有些地方写的不清楚，大家也可以搜索她的原菜谱袄。

用料

• 中筋面粉 110克
• 白砂糖 20克
• 猪油 35克
• 沸水 45克
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 红豆沙 200-250克
• 咸鸭蛋黄 10个

《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料混合均匀，混合后倒入45g沸水，一定要是沸水才可以，先烧开在称重。用筷子迅速搅拌，然后倒在垫子上和面，多揉几次。

步骤 2

揉到没有多余的面露在外面。分成十等份备用。

步骤 3

将油酥的材料混合均匀，大家可以把面团中间挖一个洞，如图一。把猪油放进去，埋起来，揉面，依次反复进行，知道完全融合在一起。刚开始可能会结块，继续来几次，猪油会根据手温融化。同样均匀分成十等份。

步骤 4

水油皮包住油酥。

步骤 5

包成十个小面团。

步骤 6

擀成一个长条。

步骤 7

卷起来。

步骤 8

竖过来。

步骤 9

继续擀。

步骤 10

这样经过两次步骤之后，大拇指在中间按压一下如上图。

步骤 11

一个蛋黄搭配25g红豆沙，可以买无糖的，也可以适当较少量到20g。

步骤 12

在将这个面团按压或者擀成一个圆形，像饺子皮一样。 一个蛋黄外面包裹约25g的豆沙，包在面团里。如上图。 上面均匀涂一层蛋液，洒上一些黑芝麻。烤箱调至180度，30分钟。 烤箱的温度180度，时间的话要自己拿捏，20分钟左右可以去看一下的。 ⚠️如果下面有点发黑但是上面还软捏捏的话，可以变成单纯上层烤的模式。

步骤 13

买的一个包装盒。

步骤 14

最后可以买一些包装盒，精美的蛋黄酥就出炉啦～春节送长辈既有心意又干净卫生！只能放9张图～然后很想分享一下我的包装呢[微笑R][微笑R][微笑R] 祝大家一次就成功！！！💙

《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！的小贴士

🔺Tips1: 建议大家使用猪油！黄油和玉米油我也有试过，但是起酥的程度都不如猪油好。有的人说猪油会有点黏，你可以把面团放冰箱冷藏一下就好了。 🔸Tips2: 之所以不用醒面是因为水油皮用开水烫过，所以一定要用开水！！一定要！！而且记住是先烧开再去称重45g。 🔹Tips3: 和面的时候尽量多揉一揉，猪油会根据手的温度融化开，皮会更酥。

菜谱创建时间：2019-01-27 14:58:31