香煎鸡腿肉版烤冷面

作者： hi青瓦

对烤冷面的方子做了改良，一是用香煎鸡腿肉代替煎香肠，二是用豆瓣酱部分代替复合烧烤酱，更健康，也更合自己和爱人的口味。 也不需要什么特别的厨具炊具，一个不沾平底锅一把不锈钢勺搞定一切。

用料

• 淘宝买的生的烤冷面 1片
• 鸡蛋 1个
• 鸡腿肉 若干片
• 小葱 一小把葱花
• 青蒜 一小把蒜苗末
• 豆瓣酱 2勺
• 芝麻 1小把
• 料酒 1瓷勺
• 生抽 0.5瓷勺
• 生粉 1茶匙

香煎鸡腿肉版烤冷面的做法步骤

步骤 1

先准备好所有食材： 1.鸡腿肉切薄片，生抽：料酒=1:1，加一茶匙生粉腌制，撒点芝麻。先腌鸡腿肉，腌鸡腿肉的时候可以准备其他食材。 2.葱花，青蒜切末。 3.鸡蛋打成蛋液。 4.一小勺复合烧烤酱，一小勺复合烧烤粉，一大勺豆瓣酱。 注意：如果不喜欢烧烤酱过咸过鲜的街头小吃摊的味道，可以用蚝油+豆瓣酱+糖+生抽+辣椒油代替。

步骤 2

先做香煎鸡腿肉。 不粘平底锅加少量油，热锅冷油，小火，把腌过鸡腿肉放进去滑，肉变色了就翻面儿继续滑。做好后盛出。 注意：鸡腿肉爱出油，所以锅里放一点点油就够了。另外，一定记得用小火，用筷子慢慢滑着肉，这样鸡腿肉不会焦而且特别嫩。

步骤 3

刚煎完鸡腿肉锅里还有底油，就不要另倒油了。开小火，放入1张淘宝上买的烤冷面，小火煎。

步骤 4

刷一点烧烤酱，洒一点烧烤粉。我不喜欢烧烤酱烧烤粉，但只有豆瓣酱味道会有点单调，所以只弄了一点点，有个意思就行。 注意：如果没有刷子来刷酱料也要去买，一个不锈钢勺解决你所有问题！

步骤 5

倒入鸡蛋液，还是用这把万能的不锈钢勺，把鸡蛋液均匀地涂遍这个冷面。小火把蛋液煎个半熟。

步骤 6

这时候鸡蛋液和冷面已经融为一体，成了一个结实的饼，不要怕，在不锈钢勺锅铲的协助下，给烤冷面翻个身。挖点豆瓣酱，均匀涂抹。

步骤 7

撒葱花末和青蒜末。 看到右下方那条鸡蛋液了吗，冷面弄破了有条儿缝，但鸡蛋液把这条缝儿补好了哈哈哈哈。

步骤 8

放很多很多很多的香煎鸡腿肉😋。

步骤 9

其实把鸡腿肉排成一排比较好，一会儿卷的时候比较方便。

步骤 10

卷成三层卷。用锅铲压一压，再煎一会儿。压一压很重要，能让烤冷面不散架。

步骤 11

经过压一压煎一煎的烤冷面就很结实了，切成几段，撒葱花青蒜末，趁热吃，走你！👉🏻

香煎鸡腿肉版烤冷面的小贴士

1.这次临时起意，材料准备不齐，如果在葱花青蒜末里加点洋葱末红彩椒末味道会更丰富。 2.酱料上其实没必要用那种成包的什么烧烤酱烧烤粉，成分不明，可以用蚝油+豆瓣酱+糖+生抽+辣椒油代替。下次要自己调酱料。 3.馅儿也可以更丰富，牛柳五花肉什么的都好。也可以加生菜，不但口感清脆也更营养丰富。

菜谱创建时间：2019-01-27 13:01:13