柠檬磅蛋糕

作者： 浩然我心

日本浅井商店磅蛋糕模具配套食谱（淘宝店铺：浩然手作小屋），因为没有做过，所以不知道味道如何，而且千人千味，可以根据自己的喜好来调整。 请完整的看几遍步骤再做！不然手忙脚乱的很容易出错。 有部分内容是按我的理解来写的，如果有不明白的地方可以问我。

用料

• 蛋糕面糊
• 蛋黄 70g
• 砂糖 90g
• 低筋粉 110g
• 柠檬皮 1/2个
• 无盐黄油 45g
• 酸奶油 45g
• 柠檬汁 1/2大匙
• 蛋糕装饰部分
• 黄杏果酱 100g
• 水 1/2大匙
• 砂糖 60g
• 朗姆酒 1/2大匙
• 柠檬汁 1/2大匙
• 开心果 适量

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： ·模具内铺上烘焙纸。 ·鸡蛋回至室温。 ·刨柠檬皮屑，榨柠檬汁。 ·低筋粉过筛两次。 ·黄油和酸奶油混合后，隔热水融化。 ·烤箱预热180度。

步骤 2

鸡蛋放入碗里，加入砂糖，隔热水搅拌。

步骤 3

当鸡蛋液跟人体温度差不多时，移开热水，用打蛋器高速搅打至面糊可以写字的状态，再用低速打一分钟调节气泡。

步骤 4

加入过筛好的低筋粉，翻拌均匀。再加入柠檬皮拌匀。

步骤 5

将柠檬汁加入到融化的黄油和酸奶油中，将4里的面糊从硅胶铲上缓缓倒入，搅拌均匀。

步骤 6

将面糊倒入模具中。

步骤 7

180度烤约35分钟，取出后，蛋糕底部朝上冷却至温热。

步骤 8

用小刀将四条边按45度角削去硬皮。如果底面硬皮较多，也削去一层。

步骤 9

将果酱倒入锅中，加水，煮至粘稠，涂在温热的蛋糕上，冷却。

步骤 10

在糖粉中加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀，再用毛刷涂到蛋糕上。

步骤 11

装饰上开心果，再用180度烤箱烤2-3分钟。当霜饰稍微变透明，取出冷却。

柠檬磅蛋糕的小贴士

配套的磅蛋糕模具、毛刷、柠檬皮刀店里都有。

菜谱创建时间：2019-01-26 18:47:09