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热量之王凤梨酥的做法

热量之王凤梨酥

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作者: kailash
kailash
……下厨房有个bug起头那段不能空两格…… 作为一个别扭的人,我以前是拒绝做凤梨酥的,因为这个太受欢迎了。后来在上海和朋友吃饭,她在店里忘了两个巨大的菠萝,我顺路去取回家。emmmm,作为一个别扭的人,我还不喜欢吃水果,于是就把它们做掉了。后来,凤梨酥就成了我的保留项目。 这个菜谱的故事就是一个关于犟人精神的故事:不愿意做的时候谁都劝不动,愿意做的时候谁都劝不住。

用料

热量之王凤梨酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油回温打发,加入蛋黄充分搅拌均匀。因为这里用的是蛋黄,可以这样直接加入,如果是用全蛋,建议打散成蛋液分几次加入,以免不幸发生油水分离。(这是两倍量,所以看到的是两个蛋黄)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶粉、杏仁粉、芝士粉一股脑加进去。芝士粉不仅提供风味,而且有一点咸,可以起到提味的作用,减少糖的用量……一点点……

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉用手抓匀,加入牛奶调节软硬干湿,能这样轻松抓成团就算好了。有的方子会建议用刮刀切拌,认为用手会导致面粉起筋,成品不酥松,其实油脂比例如此之大,根本不用担心这种问题。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅和皮子团成团备用。多少合适,要看模子大小。至于皮馅比例,皮子比馅多10克我觉得是最合理的。比如我用的这个凤梨型不规则模,就是13g馅,23g皮子,这里的料够做18个的皮子。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量均匀地包起来,不能完全均匀也没关系。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模成型。这是菠萝,不是章鱼……

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

185度烤10分钟后翻过来再烤5分钟,好了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呐,秀外慧中

热量之王凤梨酥的小贴士

鸡蛋是可以不用的。家人有鸡蛋过敏,实践证明不加鸡蛋除了酥松程度略微差一点点,其他完全不成问题。

菜谱创建时间:2019-01-26 18:45:46
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