能快递的脏脏蛋糕？寄出一份心意就这么简单

作者： 烘焙疯子Ella

走亲访友也方便~ 最近有小仙女问我，“想把脏脏卷寄给外地的妈妈/闺蜜/男朋友尝尝，怎么办？” 这确实是个难题，烘焙届各位小主按照快递友好程度排序，分别是糖、饼干、果酱、面包……要说为什么没有蛋糕卷？因为娇气到根本没办法参与排名有木有~ 万能Ella是不能说不行的，于是开发了一款——可以寄的脏脏蛋糕 虽然普通的快递停了，但是还有顺丰呀，过年了，如果不能和牵挂的人团聚，就做一份脏脏蛋糕寄给他/她吧~ 【敲黑板】 1、马斯卡彭=马斯卡波尼=mascarpone，不能用奶油奶酪代替，这是两种风味完全不同的奶酪 2、蛋黄的打发程度如果不好判断的话，可以多打一会儿，因为它几乎不会出现搅打过度的情况 3、可可粉一定要与植物油混合，不要与粉类同称 4、制作海绵蛋糕时，总会有一种没拌匀叫“就是感觉不匀”，然后使劲搅啊搅，再然后就消泡了……所以切记，“妈妈让你不要多拌”，差不多就可以啦 【更多菜谱】 脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/ 脏脏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102907088/

用料

• #可以寄的脏脏蛋糕
• #一、蛋糕体
• #1)蛋白霜
• 蛋白 165克
• 砂糖A 68克
• 柠檬汁 5克
• #2)蛋黄糊
• 蛋黄 85克
• 砂糖B 20克
• #3)粉类
• 低筋面粉 38克
• #4)可可油
• 可可粉 10克
• 植物油 40克
• #二、咖啡奶油香缇
• 淡奶油 270克
• 马斯卡彭奶酪 90克
• 砂糖 29克
• 甘露咖啡力娇酒 7克
• #三、巧克力脆皮
• 巧克力（50%以上都可以） 150克
• 可可百利薄脆片 25克
• #四、装饰
• 可可粉 适量

能快递的脏脏蛋糕？寄出一份心意就这么简单的做法步骤

步骤 1

蛋黄和砂糖B一起用电动打蛋器高速打到颜色明显发白，备用

步骤 2

蛋白和柠檬汁一起高速打到粗泡，一次性加入砂糖A打到8分发，状态如图

步骤 3

将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合呈大理石纹后，再与剩余的蛋白霜混合均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，混拌至看不到干粉即可，有些小颗粒是正常现象，只要没有大的粉团就可以了

步骤 5

可可粉与植物油一起加热至60℃左右（微波炉45-60秒，或隔水加热均可），均匀淋在蛋糕糊表面后，迅速翻拌均匀，看不到油丝即可，切忌过度搅拌

步骤 6

倒入模具，商用烤箱上火175，下火150烤12分钟后调盘（里外对换，烤盘旋转180度），再烤10分钟左右，出炉后放烤架晾凉

步骤 7

淡奶油、砂糖和咖啡酒一起打到浓稠即可，大约4-5分发

步骤 8

制作咖啡奶油香缇，马斯卡彭搅顺滑，与1/3的7用电动打蛋器混合均匀

步骤 9

再与剩余的7全部混匀

步骤 10

巧克力融化，与薄脆片拌匀

步骤 11

将晾凉的的杯子蛋糕中间用圆形饼干模“挖”一个洞

步骤 12

填入咖啡奶油香缇，再盖上一小片蛋糕

步骤 13

表面抹上巧克力脆皮，撒上可可粉，就可以吃啦~如果需要邮寄，请冷冻5-8分钟，让表面巧克力定型后，再装袋即可

步骤 14

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能快递的脏脏蛋糕？寄出一份心意就这么简单的小贴士

奶油放到蛋糕里面了，不仅方便运输，还大大减少了奶油的分量哦，这样好吃不腻的蛋糕，用作走亲访友的伴手礼也是极好的。赶快试一试吧~

菜谱创建时间：2019-01-26 11:40:28