3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）

作者： 鱼鱼手工坊

这是一个非常Q萌的3D小熊酸奶慕斯蛋糕，可爱🉐️有点不舍得吃了.......孩子们看见更是欢呼鼓掌👏，喜欢🉐️不要不要的…… 这里用的是一个升级版的第三代小熊蛋糕模具，据说新的模具缩短了冷冻时间，也更容易脱模了.......不过制作过程有点繁琐，虽说不上难，但是也挺考耐心的....... P.S 需要模具的可以淘宝上买哦，只要到淘宝搜索栏输入“立体小熊蛋糕模具”就会找到了一大堆各式各样的立体模具啦，无论用哪个款式的模具，制作方法也是一样的哦！！

用料

• 酸奶芝士慕斯
• 奶油奶酪 一盒（约226克）
• 牛奶 80克
• 浓稠原味酸奶 200克
• 吉利丁片 8片（共20克）
• 细砂糖 100克（可按喜好甜度自我调节）
• 淡奶油 290克
• 6寸蛋糕胚 一个
• 6寸蛋糕胚材料
• 鸡蛋 3个（带壳约65克/个）
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 食用色素 随意搭配
• 淡奶油（调色用） 10克（2tbsp）
• 巧克力（画眼睛、鼻子用的） 25克

3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）的做法步骤

步骤 1

首先要准备一个6寸的戚风蛋糕胚， 做法： 1. 蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌匀至无颗粒状即可。 2. 打发蛋白至鱼眼状态后开始放细砂糖，分三次加入，打发至能拉出小弯勾即可…… 3. 把蛋白分次加入蛋黄糊里翻拌均匀 4. 烤箱预热至165摄氏度（330华氏度），放进去中下层烘烤30分钟。 5. 烤完后拿出来倒扣放凉备用……

步骤 2

接着，做酸奶芝士慕斯糊 做法： 1. 把吉利丁片用冷水浸泡至软，或者用常温水放在冰箱里浸泡

步骤 3

2. 20克的巧克力隔热水加热至融化（牛奶巧克力、黑巧克力......只要是纯巧克力🍫都可以） 3. 把融化后的巧克力糊放入裱花袋里

步骤 4

4. 把冰箱拿出来的奶油奶酪（cream cheese）加热软化，可以放入微波炉里加热40-50秒，或者直接隔热水加热

步骤 5

5. 100克细砂糖+80克牛奶，可以直接煮至糖融化，或者微波炉加热

步骤 6

6. 把加热后的牛奶糖水放入软化后的奶油奶酪里搅拌均匀

步骤 7

7. 再加入浸泡软的吉利丁片搅拌至融化并混合均匀

步骤 8

8. 再加入浓稠酸奶混合搅拌均匀（p.s 这里我用的是安慕希的原味酸奶，你也可以用任意的浓稠式酸奶代替，例如：北京酸奶、greek yogourt......等等）

步骤 9

9. 把淡奶油打发至刚开始出现纹路，但还处于流动性的状态

步骤 10

10. 把打发好的淡奶油加入到芝士糊里

步骤 11

11. 把芝士慕斯糊搅拌均匀即可 P.S 在画小熊的过程中，每一步都需要冷冻，因此制作时间比较长一些，但这个慕斯糊里添加了吉利丁，容易凝固，所以在制作过程中要每隔15分钟左右用蛋抽搅拌一次，以免用着用着就凝固了.......

步骤 12

接下来开始调色 1. 先把1 tsp（5ml）的淡奶油放到调色的碗里 2. 用牙签挑一点点所需的食用色素混进淡奶油里，调到自己喜欢的颜色 3. 再加入3-4勺左右的慕斯糊混合均匀 4. 把调好色的慕斯糊放入裱花袋里

步骤 13

接下来可以开始画小熊啦…… 1. 首先用融化后的巧克力把小熊的鼻子、眼睛、脚板画上。 2. 然后用调好颜色的慕斯糊画小熊的衣服，要先用一个颜色画好，放入冰箱冷冻15分钟后，再拿出来画第二个颜色，这样才不会混色了哦…… 衣服画好后再放入冰箱冷冻15分钟....... P.S 建议如果慕斯糊调得比较稀的话，不要画两个颜色的衣服了，画一个颜色的就好，太稀画不出纹线

步骤 14

3. 然后用没调色的慕斯糊涂抹一层在小熊剩下的空白地方，可以是厚厚的一层，然后再放进冰箱冷冻半个小时左右，这样是为了防止后面灌慕斯糊的时候会出现不均匀的情况，不然出现脸上缺一块就难看极了……

步骤 15

接着就是填充剩下的空隙 先把6寸蛋糕胚拿出来，裁出大小适当的圆蛋糕胚出来

步骤 16

如果蛋糕胚够厚度的话，一片就可以，如果蛋糕胚比较薄的话，就用两片，中间用一点慕斯糊给粘合起来，但无论是一块蛋糕胚还是两块，都必须在中间插入两根吸管，以作支撑，不然出现了断头的情况你就可别怪我没有提醒你咯……😁😁

步骤 17

身子的地方用一块蛋糕胚就可以，不用太大，图片上显示这个有点大了……尽量在周边留点空隙，这样最后灌慕斯糊的时候不怕留有空缺……

步骤 18

然后用慕斯糊尽量把两块模具头部的空隙填满，记得⚠️，一定要填充满整个脑袋，否则脱模出来后只剩半个脑袋就吓人了……如果怕盖上的时候会溢出，可以放冷冻稍微冻10分钟左右再合起来

步骤 19

把模具合起来，再用模具配套来的6根锁钩给钩紧实，如果用的是旧式的模具，就直接用保鲜膜给包裹起来，要包紧实，尽量别留有裂缝，以免灌糊的时候流出来哦……

步骤 20

把模具合紧实后，把剩下的慕斯糊倒入模具里，直到把空隙都填充满就可以，这个中间填充的时候，可以混合入各种果酱或者新鲜果粒，更是美味十足哦……

步骤 21

把模具填充满后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻24小时.......第一次建议不少于20小时以上，否则会导致脱模不成功，东掉一块西掉一块，出来的形状就特别难看了……第二次以后可以冷冻16个小时左右就可以了……

步骤 22

冷冻够时间之后，可以直接拿出来脱模了，不用回温，如果回温再脱模，出来就成了一堆乱七八糟的东西了……

步骤 23

脱模出来就是一个非常呆萌可爱的小熊啦……真是越看越不舍得吃呀……😂😂

步骤 24

冷冻脱模后会比较硬，这个时候很难切开，可以放冰箱冷藏解冻1-2个小时再切开享用哦……

步骤 25

是不是可爱得有点下不了手呢……😂😂

菜谱创建时间：2019-01-26 07:10:06