原创新菜—好吃快手又健康的家常海鲜酱蒸鸡

作者： anne丁香鱼

或许是福至心灵，又或许是豉汁排骨带来的灵感，莫名就发明了这道菜。后来经过了几次改良，现在还算能见人了吧！

用料

• 鸡腿或者差不多大的鸡块 1个
• 李锦记海鲜酱 半勺（见图）
• 盐 小半勺（见图）
• 生姜 1片
• 葱(可选) 1根
• 锡纸 1张

原创新菜—好吃快手又健康的家常海鲜酱蒸鸡的做法步骤

步骤 1

对于这道菜，李锦记海鲜酱无可代替。不知道是不是有海鲜的成分，这个酱的特点在于味道鲜甜，咸味不足，所以不管怎么用，都还是需要加点盐的。

步骤 2

鸡腿洗净擦干，不用焯水，用牙签戳几个洞。加入图中勺子半勺的海鲜酱和少许盐，抹匀腌制一晚上。盐的用量参考下图

步骤 3

这就是盐的总量啦，大概是炒盘青菜一半的量。

步骤 4

加入生姜和葱，用锡纸包裹好。锡纸的作用一是防止水蒸气进入，保证汤汁浓郁，二是吸收鸡肉的杂味，三是缩小容器体积，让整个烹调过程的鸡肉浸泡在鸡肉渗出的原汁里，即是蒸也是炖。鸡骨头容易把锡纸戳破，这个要注意。

步骤 5

腌制好的鸡肉放进高压锅压熟。我一直用的是老家养的土鸡啦，肉硬所以用的高压锅最高档，出锅正好。如果是超市普通鸡肉就别用高压锅了，蒸熟就行。 成品红彤彤还是挺诱人的，吃起来很香嫩。汤汁都是鸡肉原汁，我舍不得倒，用来炒饭味道也是一绝。

原创新菜—好吃快手又健康的家常海鲜酱蒸鸡的小贴士

1.最好还是有锡纸，因为锡纸的包裹会让整个烹调过程的鸡肉浸泡在汤汁里，即是蒸也是炖。没有的话想办法密封住，不要让水蒸气进入，可表面可能会有点干。 2.不要放蒜瓣。。。别问我怎么知道的。。。 3.我感觉这是一种既好吃又健康的做法。鸡肉做法无非是做汤和炒两种，炒制的鸡肉毕竟过了油，热量高，鸡肉原汁也流失了；做汤的鸡肉发柴不好吃，常常倒掉。而这么做出来剩下的鸡肉原汁量比较少，还是比较好处理的。

菜谱创建时间：2019-01-26 00:35:09