提前一天把容器洗好晾干。重点一是无油无水,二是密封不漏。容积至少是烧酒的两倍。如果是图上这种密封罐,要注意密封橡胶圈也不要有水渍哦~
切百香果。在此奉送切果子的诀窍。观察一下,其实每个百香果都微微有点三角形哒。三角形的三个角是没有果肉的,三条边是有果肉的。
从其中一个角下刀,不会损伤百香果肉,这样就不会浪费百香果汁啦!
切开后是这样的,图片下端是三角形的角,上端是三角形的边。
用小勺子从上往下刮,因为下端是边没有果肉,这种刮法可以把果子刮的很干净,基本不会有粘连不好刮的情况。
把所有百香果肉刮到罐子里,倒进冰糖和烧酒。把罐子倒过来,轻轻摇晃几下混合均匀。看操作现场,是不是很干净~~
说到烧酒的种类,高度白酒我不喜欢,所以用的是韩国的低度烧酒。牌子我没有特别纠结,据说味道都差不多,我看各种烧酒配料表也都是一样的。
刚开始一个星期,每天要多摇晃几下混合均匀。 百香果酒的特点是,刚泡是很呛喉咙的,毕竟都是烧酒的味道。一个月后好一点,两三个月后会很柔和,酒精和果香融合得很好。不过看起来是不会有变化的,浮在上面的果子也不会沉下去。
这是刚过滤好的颜色。不透明是因为果肉没有沉淀的原因,但金灿灿还是很诱人的。 百香果渣会比较多,要吃掉也可以,不过已经没什么味道了,毕竟果香已经融合在酒里。
这是沉淀了一晚上的效果。很透亮的淡黄色。本配方大概可以出1500-1600ml的成品酒。
1.酿酒容器还是大点好,至少也要是烧酒体积的两倍以上。 2.酿酒过程不会产生气体,不用经常打开换气。 3.自己做的东西保质期不定,我曾经放了两个月没问题,但不保证每次都没问题。所以还是冷藏吧。