600克面粉,加入300克水,加入酵母。厨师机一档搅拌至面团光滑柔软,取出,放入塑料盒中待用。 厨师机揉面时,开始准备包子馅!
2/8肥瘦的猪肉剔除筋膜等后,切成黄豆粒大小(差不多0.5*0.5cm大小),洋葱和生姜切成碎末(我偷懒,用博朗料理机)后,加入肥肉丁,点动绞肉,呈糜装后加入瘦肉,再点动绞肉几次即可。
肉糜中加入少许五香粉,生抽,植物油,置厨师机中,我们搅拌桨搅拌。搅拌一会,加入一些纯水,再搅拌,重复上述动作,至肉糜呈粘稠状。
胡萝卜擦丝,用刀稍微剁短一点,放入肉糜中。加入适量盐,搅拌均匀。
面团无需醒发。均匀分成14个剂子。
擀皮,包好,发酵!
蒸锅里水开后,将包子放入锅内,大火蒸约20分钟。关火后,稍微等一分钟再开锅盖!
鲜香多汁的包子就做好了!