潮州美食-咸水果

作者： 小洪-帽

咸水果并非咸的水果，它是一种米制品。是广东潮汕地区地道的汉族小吃，澄海也别名“猪啦果”，因为形状很像冬天凝结了的猪油，所以才得此名。 咸水果相传在潮州流传至今已有几百年的历史。咸水粿形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色。中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒（萝卜丁）。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。很独特的味觉感受。 一边吃着咸水果，一边品潮州功夫茶是一件惬意的事。

用料

• 水 375克
• 粘米粉 150克
• 玉米淀粉 13克
• 萝卜干 80克
• 大蒜 8瓣
• 油 适量

潮州美食-咸水果的做法步骤

步骤 1

萝卜干洗干净，切片再剁碎。 蒜头剁碎。

步骤 2

萝卜丁、蒜蓉

步骤 3

油热后下蒜头爆香再下萝卜干，油炸至无水份即可。 喜欢辣的话，可以加辣椒或炸好后加辣椒酱拌一下。

步骤 4

粘米粉、玉米淀粉、水搅拌均匀，静止1小时左右，即为米浆。

步骤 5

这是我们做咸水果用的砵仔。

步骤 6

砵仔放入锅里先蒸一下（蒸出来中间才会凹陷）。

步骤 7

将米浆倒入砵仔中，八分满。 水烧开后蒸15分钟。

步骤 8

稍微晾凉后从砵仔中挑出来。

步骤 9

这个是蒸好的咸水果，因为蒸的过程中外壁受热较多的缘故，小米果中间会自然凹陷，形成状如广东人爱吃的钵仔糕的形状。

步骤 10

如果家里没有砵仔的话，也可以用小锡碗、茶杯代替。

步骤 11

我是用这种把咸水果挑出来的。

步骤 12

在中间凹进去的部分撒上一小勺萝卜丁。

步骤 13

此配方我是做了40个，仅供参考哦，因为各位在倒米浆时量不完全一致。

菜谱创建时间：2019-01-25 22:40:44