高颜值年夜饭之：四喜饺子

作者： 食光陪伴营

除夕夜最应景的一道菜肴，也是主食，好看易做，就是比较费时，建议一家老小都来帮忙，这样还能增添节日氛围。 微信公众号：食光陪伴营 更多低脂健康餐 APP：Well-饮食计划记录工具

用料

• 饺子皮 250克
• 猪肉末 250克
• 莴笋 100克
• 胡萝卜 60克（1节）
• 玉米粒 60克
• 泡发黑木耳 80克
• 生姜 1块
• 小葱 1小把
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香油 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许

高颜值年夜饭之：四喜饺子的做法步骤

步骤 1

生姜切丝，放入碗中，加少量清水浸泡20分钟，做成姜水。

步骤 2

处理肉馅（非常重要的步骤）： 1）猪肉末加入少量姜水，顺一个方向搅拌至姜水吸收，再加第二次姜水同样搅拌至吸收（可以根据需要再重复一次上述步骤）。 2）在吸收了姜水的肉末里加入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、葱花和少许姜末，拌匀，顺着同一个方向搅拌至肉末上劲。 3）搅拌好的肉馅里加入少许香油，拌匀。

步骤 3

胡萝卜、莴笋、木耳、玉米分别切细碎小丁，备用。

步骤 4

取一张饺子皮，中间放上适量肉馅。（饺子皮可以是和面现擀的，也可以买现成的）。

步骤 5

两边对折捏紧（如图所示）。

步骤 6

转过来，把另外两边的对角也捏紧（如图所示）。 这样四个小口袋就出来了。四个小口袋中间相连的部分再捏一捏，把小口袋整理一下，稍微撑大一些。

步骤 7

分别塞入切好的四种碎丁。

步骤 8

一个完整的四喜饺子就包好了。

步骤 9

蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸锅，饺子之间适当留一些空隙。大火蒸8分钟出锅。

步骤 10

完成。

高颜值年夜饭之：四喜饺子的小贴士

1. 姜水分2-3次加入，每次加入后都要搅拌至姜水吸收才添加下一次。 2. 四种蔬菜丁可以根据家人的爱好定制，才更显意义非凡。 3. 建议蒸格底下垫块纱布，以免饺子皮与蒸格粘得太牢取不出来，破坏了颜值。

菜谱创建时间：2019-01-25 18:44:51