口齿留香的双椒肉酱拌面

作者： 毛毛307

花椒+辣椒即称双椒。。。所以花椒油不能少哦，少了会少一番风味的。最后芡汁要浓稠 拌出来的面条才有油润感～～～

用料

• 生面条 150g
• 青、红辣椒粒 30g
• 洋葱粒 10g
• 郫县豆瓣酱 20g
• 肉末 20g
• 青花椒 5g
• 甜面酱 10g
• 料酒 一小勺
• 淀粉水 一小半碗

口齿留香的双椒肉酱拌面的做法步骤

步骤 1

准备材料，豆瓣酱剁碎备用。

步骤 2

洋葱，青红辣椒切碎备用。把肉切肉末加入料酒和少量剁碎的豆瓣酱腌制备用。

步骤 3

锅里油烧热后，把花椒粒放进去炸，炸到花椒粒成深咖啡色出花椒香，除去花椒粒，把油盛出待用。另起一个锅，水烧开后放入面煮熟。捞出过凉水，然后倒入炸好的花椒油拌匀。

步骤 4

开始做肉酱：锅里下油，倒入肉粒炒散炒香，之后把肉粒拨锅边，再下青红椒及洋葱粒炒，接下来加入剁碎的豆瓣酱一起炒香，最后加入一点甜面酱（一是提色用，二是添加一点咸甜味）。最最后开大火加入淀粉水把肉酱汁变得浓稠挂汁即可。

步骤 5

往淋过花椒油的面条上铺上做好的肉酱，再撒上葱花，拌匀就可以吃了。

口齿留香的双椒肉酱拌面的小贴士

1.花椒不要炸糊了，不然拌出来的面会发苦。口感就没有花椒的香味了。 2.肉末不要剁得太碎，有颗粒的口感最好。

菜谱创建时间：2019-01-25 16:10:42