大人口味超浓郁黑巧克力蛋糕

作者： zaigonglv

配方转自https://www.youtube.com/watch?v=xwKGZS3EE7Q&t=346s 转自TASTY 101 S1E08 How To Make The Ultimate Chocolate Cake 加入了啤酒、蛋黄酱和咖啡的终极巧克力蛋糕 【用70%以上的黑巧克力，配方里的糖就不需要减少，做出来的蛋糕体依然是苦苦的黑巧克力蛋糕口味】 【美式1cup=240ML】

用料

• 面粉 1＋½杯
• 碱化可可粉 1杯
• 盐 1tsp
• 小苏打 1+½tsp
• 泡打粉 ½tsp
• 世涛啤酒 1+½杯
• 香草精 1tbsp
• 浓缩咖啡粉 1tbsp
• 黄油，软化 1杯
• 糖 1+½杯
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄酱 ½杯
• 黑巧克力，切碎 113g
• #巧克力奶油霜
• 黄油，软化 1+½杯
• 香草精 1tbsp
• 碱化可可粉 ½杯
• 糖粉 5杯

大人口味超浓郁黑巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至160˚C，给3个8寸模具抹油、铺油纸。

步骤 2

在一个大碗里，将面粉、可可粉、盐、小苏打和泡打粉一起过筛，待用。

步骤 3

将世涛啤酒、香草和浓缩咖啡粉混合在一起，待用。

步骤 4

在另一个碗中，将黄油和糖一起打发，直至轻盈蓬松的状态，约5分钟。打发过程中不时刮下碗边，以确保所有成分能打发均匀。

步骤 5

在步骤4中加入鸡蛋，一次一个，确保每个鸡蛋都完全融合后，再加入下一个。加入蛋黄酱，搅拌至混合物光滑细腻。

步骤 6

将准备好的干湿成分交替添加到面糊中。先加1/3的干性材料，搅打融合后，再加入1/3液体成分，搅拌直至混合均匀。重复此操作，直到所有的干湿成分都加入为止。

步骤 7

加入黑巧克力，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

将面糊均匀地分配在3个准备好的模具中，烘烤约35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签拔出后依然干净即可。

步骤 9

将蛋糕放在晾架上冷却约10-15分钟，直到模具降温至可触摸为止。

步骤 10

蛋糕冷却后，用脱模刀划开边缘。取出蛋糕，撕掉油纸，然后将蛋糕再放回晾架，直到完全冷却。

步骤 11

准备奶油霜。在一个大碗里，将黄油和香草精一起搅拌。逐渐加入可可粉，糖粉和牛奶，不断搅拌，直至所有成分都融合，奶油霜变得轻盈蓬松即可。

步骤 12

根据自己的喜好装饰一下蛋糕。

菜谱创建时间：2019-01-25 10:28:30