老婆饼(附红糖馅做法)

作者： 行于Z陌上

全程覆保鲜膜，试了试觉得这个方子还是包12个更好包一些。 我的烤盘也只能放12个

用料

• 水油皮
• 中筋粉 150克
• 糖粉 30克
• 玉米油 50克
• 水 65克
• 酥皮
• 低筋粉 110克
• 玉米油 50克
• 馅料
• 冬瓜蓉 120克
• 猪油 25克
• 椰蓉 15克
• 熟白芝麻 10克
• 熟糯米粉 100克
• 玉米油 20克
• 水（酌情添加） 40克
• 白糖(口味添加) 60克

老婆饼(附红糖馅做法)的做法步骤

步骤 1

做馅料～ 冬瓜去皮切块250克，用料理机打成泥，然后加入10克白糖煮到粘稠，成为120克的冬瓜蓉，再加入25克猪油拌匀即可。 然后加入其他材料，揉匀即可(水分多次加入，按馅成团程度添加) 可以直接用120克冬瓜糖代替，直接把冬瓜糖切碎，因为冬瓜糖很甜，就不用再加糖了！

步骤 2

制作水油皮：把材料全部混合，揉成光滑面团。静置20分钟

步骤 3

把酥皮用料混合成面团，复保鲜膜静置20分钟。

步骤 4

把油皮和酥皮面团都分成12等份，分别揉成小球，保鲜膜防止风干变硬。

步骤 5

取一份水油皮按扁成圆形，将一个油酥球放在水油皮面团中心，擀成牛舌状卷起来。醒15分钟

步骤 6

第二次再擀干牛舌状再卷起来再醒15分钟（重复一遍）

步骤 7

包好馅料，虎口朝下。

步骤 8

按成饼状，刷蛋黄液（刷两次）

步骤 9

撒上白芝麻，然后在上面划两三道口子。入预热好的烤箱我的烤箱是上温160下温180度烤18-20分钟，直至表面金黄即可。

步骤 10

红糖馅做法～ 红糖80g 水125g 色拉油20g 糯米粉100克 椰蓉13克 奶粉13g 熟芝麻30克 1、红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。 2、倒入糯米粉，奶粉，椰蓉。 3、小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻 4、拌匀，晾凉备用。

步骤 11

偶尔发现了另一个馅料更简单，记录下来方便用～用猪油更香 玉米油 40克 水 170克 糖80克 熟糯米粉85克 白芝麻20克 炒馅料～水油糖倒入锅里，糖融化后，倒入熟糯米粉(糯米粉炒熟即可)倒入芝麻，会越来越粘稠，要不断翻炒，炒一会，熟了即可。，放凉，放入冰箱冷藏一个小时再用。

菜谱创建时间：2019-01-25 08:46:39