广式支竹羊腩煲!超详细的做法,很多大厨都这么做,天冷吃太爽了

作者： 机器玲

同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有支竹羊腩煲。 北方飘雪，南方降水，进入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！

用料

• 腐乳 2块
• 柱候酱 2勺
• 姜 1片
• 马蹄 3个
• 腐竹 200克
• 蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 食用盐 适量
• 羊腩 800克
• 料酒 适量

广式支竹羊腩煲!超详细的做法,很多大厨都这么做,天冷吃太爽了的做法步骤

步骤 1

步骤1：羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。 步骤2： 将腐乳捣烂，和柱侯酱加入适量水 混合调匀成酱汁。

步骤 2

步骤4：加入羊肉， 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄

步骤 3

步骤5：倒入料酒 放入酱汁 用中大火翻炒均匀 步骤6：加入没过食材的热开水，烧开后，盖锅盖转小火炖煮30分钟。

步骤 4

步骤7：瓦煲底部放葱打成结，再铺一层腐竹。

步骤 5

步骤8：煮沸后转倒瓦煲， 盖上锅盖焖20分钟左右

步骤 6

用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是广式支竹羊腩煲中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！

广式支竹羊腩煲!超详细的做法,很多大厨都这么做,天冷吃太爽了的小贴士

用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是广式支竹羊腩煲中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！

菜谱创建时间：2019-01-24 23:44:28