超浓郁可乐鸡爪煲

作者： Meh1998

又想吃鸡爪又想吃浓油赤酱暖乎乎的菜时，这道菜是个很好的选择👍

用料

• 鸡爪 数只
• 姜 数片
• 生抽 老抽 红烧酱油 各适量
• 料酒 两勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 花椒 数粒
• 八角 数个
• 香叶 数片
• 小茴香 数克
• 黄冰糖 一小块
• 茶干 数块
• 水淀粉 半碗
• 可乐 一听
• 油 少量
• 茶用干山楂 数片

超浓郁可乐鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻并剪去指甲，放入冷水中浸泡十五分钟左右，这样之后可以更干净得去血水。

步骤 2

将所有香料放在一个小碗里，没有写香料具体克数是因为每家的买的凤爪数量不同，口味也不同，可以看具体情况放。 这几种香料可以适量放，不一定每种都需要。

步骤 3

敲一小块黄冰糖，如果没有黄冰糖，普通冰糖也可以。 看个人口味添加，不喜糖可不加，因为稍后加的可乐含有糖量，可以起到上色提味等作用。

步骤 4

准备一小盆冰水。

步骤 5

鸡爪冷水入锅，放入姜片和适量料酒。 比较怕鸡爪腥味的可以水煮开前放一勺，水煮开后再放一勺，这样会比只放一勺好一些。 煮开后三分钟可出锅，立即滤干浸入刚刚准备好的冰水中。

步骤 6

再用冷水持续冲凉，这样鸡爪会比较Q弹

步骤 7

用厨房纸巾揶干，因为稍后过油减少爆油的情况。

步骤 8

用适量热油煎至微微变色。

步骤 9

加入今天的"猪脚"，一罐可乐，要加到淹过鸡爪的量，不够可再加可乐或直接加水也可以。

步骤 10

加入少量干山楂，增加味道层次还可以开胃，去腥。 当然没有的话也可以不放。

步骤 11

茶干切成小三角放入锅中

步骤 12

加入刚刚准备好的所有香料和茶干，因为家里没有茶包，偷懒就直接放了进去。 有条件的话最好准备好茶包或纱布，塞入香料，因为吃的时候要挑香料也很麻烦哈哈。

步骤 13

为了避免打广告的嫌疑加了印花。 这是里面放的所有酱油和豆瓣酱，多放几种酱油可以烧出更好的味道，但是一定要控制好量，避免过咸。 放一勺郫县豆瓣酱，我觉得不用另外放盐了，这些咸味已经足够。 本人比较吃甜，所以放一块黄冰糖。

步骤 14

把所有香料调味品放入后，盖上锅盖，煮至少半个小时方可入味。 之后的时间控制看自己对口感的要求，想要软烂可以多焖一会。反之三十分钟左右就可以大火收汁准备出锅。

步骤 15

在收汁最后阶段可加小半碗的水淀粉便于挂汁在茶干和鸡爪上，此步骤可加可不加的。

步骤 16

最后热气腾腾出锅!

步骤 17

配上白米饭，美味无敌啊。

超浓郁可乐鸡爪煲的小贴士

菜谱中很多东西都可以灵活替换，不会有很大影响的。

菜谱创建时间：2019-01-24 22:06:02