自制卤水（超简单法）

作者： 罗雅_yaya

娃超喜欢吃卤猪耳，外面买的不放心，自从学来了这个自制卤水配方，于是开始了各种卤～ 用料较多，码个方子记录下来～

用料

• 水 适量
• 干红辣椒 5个
• 草果 1～2个
• 陈皮（可选） 1片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 白蔻 6粒
• 甘草（可选） 2片
• 干蘑菇 1个
• 花椒（可选） 粒
• 生姜 4片
• 料酒 少量
• 老抽，生抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 5克

自制卤水（超简单法）的做法步骤

步骤 1

先把你要卤的东西淖水备用

步骤 2

另起一锅水，把所有的配料调味料大火烧开，这时会有香味飘出来，把要卤的肉类放到卤水里，煮开后再转小火焖煮30分钟，煮好不要马上取出来，继续浸泡30分钟入味 盐味可以自己试试，根据口味增减

步骤 3

卤猪耳朵，上色不深还可以多加点老抽

步骤 4

还卤了肉，鸭～放卤水里浸泡一个晚上更入味

步骤 5

把卤水里面的所有调料过滤出来后，卤水放冰箱冷冻保存好，可下次拿出来继续使用，只要在老卤水里面添加适量配料和水即可～

菜谱创建时间：2019-01-24 20:49:47