芋头蒸排骨——家常版

作者： 橙不方

『芋头蒸排骨』在我家的餐桌上是常见的。蒸熟的时候，芋头的香裹着排骨的肉味慢慢飘……令人垂涎三尺😋忍不住先来一块，这芋头的口感粉软、绵甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁饱满，吸收芋头的香味，口感更加丰富。这道菜可补充蛋白质，能改善缺铁性贫血，是食补良品，能增强人体的免疫功能。

用料

• 芋头粒 约200克
• 排骨 约200克
• 红油腐乳 1块
• 猪油（或食用油） 1勺
• 蒜蓉 3瓣
• 姜末 少许
• 盐 5克
• 味事达味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 半勺
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许
• 冰糖 1-2粒
• 淀粉 少许
• 葱花 少许
• 辣椒 少许

芋头蒸排骨——家常版的做法步骤

步骤 1

先把芋头切粒，长、宽、高约1厘米。

步骤 2

买新鲜的排骨，要肥瘦均匀，让卖猪肉摊的大叔剁小块一点，这样容易熟，好入味。排骨先洗净，沥干。

步骤 3

加1块红油腐乳，这个不能少，必须加，特别提味。

步骤 4

继续加入：猪油、蒜蓉、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、冰糖。搅拌均匀之后，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏（平时放水果、蔬菜那格）2-3小时。（我一般是中午腌制，傍晚蒸）

步骤 5

冷藏腌制2-3小时后，倒入芋头粒和少许淀粉搅拌均匀，待锅里的水煮开后，放入锅里蒸约30分钟。（芋头不要油炸，才能吃出纯正的芋香，口感更粉糯）

步骤 6

蒸熟后，撒少许葱花、辣椒点缀一下。香到不得了，而且超下饭。

步骤 7

补充说明：菜谱中提到的勺子是这款家用的普通陶瓷勺子。

芋头蒸排骨——家常版的小贴士

1 芋头去皮时一定要戴上手套，手碰到芋头皮的粘液会很痒。 2 芋头中含有大量的淀粉，不能吃太多，容易引起腹胀。

菜谱创建时间：2019-01-24 20:27:26