枣糕

作者： 小妞烘焙

商用烤盘40＊60一盘的量，枣是买的去核的，放电饭锅里像蒸米饭一样蒸的，蒸完锅里有多余的水一定要滤掉，此时已经满屋子飘着枣香，用料理棒打成枣蓉就可以啦……

用料

• 鸡蛋 1320克
• 糖 400克
• 红糖 100克
• 自制枣蓉 1200克
• 低粉 760克
• BP泡打粉 30克
• BS苏打 18克
• 盐 14克
• 油 400克

枣糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，糖，红糖，枣蓉称一起，我用 的是20升的打蛋缸，中速搅打至划8字不消失 低粉，泡打粉，小苏打，盐混合均匀 机器慢速缓缓加入搅拌缸，搅打几圈后，调快速打3，4圈至无干粉 最后机器慢速缓缓加入油，在快速搅打3圈混合均匀出缸 深烤盘抹油，铺耐高温油纸，把打好的枣蓉糊倒入烤盘(倒入时抬高一些，防止有空气进入)用刮板刮平 表面装饰撒葡萄干，蔓越莓干，绿瓜子仁，最后撒一层白芝麻入炉160/150烘烤约80分钟（60分钟后调炉，因烤箱不同烘烤时间会有改变，可用竹签扎一下不沾竹签即可出炉） 出炉后立即用晾网铺一层油纸翻面，翻面后撕掉枣糕底部的油纸，撕掉的油纸再铺在上面，用晾网在把正面反过来晾凉就可以吃咯

步骤 2

枣香浓郁，特别适合女士，养颜补血

菜谱创建时间：2019-01-24 17:34:35