年夜饭必备之 - 冬瓜薏仁老鸭汤

作者： 食光陪伴营

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用料

• 鸭子 半只
• 冬瓜 500克
• 薏仁 80克
• 大葱 半根
• 小葱 少许
• 生姜 1大块
• 料酒 1-2勺
• 盐 适量

年夜饭必备之 - 冬瓜薏仁老鸭汤的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材：鸭子半只、冬瓜500克、薏仁80克

步骤 2

薏仁淘洗干净，提前浸泡1-2小时。

步骤 3

鸭子洗净去皮，剁成块（去皮可以减少鸭子的腥味&同时减少油脂的摄入）； 冬瓜洗净，刷掉白毛，保留绿皮，切成块状。

步骤 4

锅内倒入冷水，加入生姜、大葱、料酒和鸭肉一起煮沸。煮至浮沫出尽后捞出鸭肉，用温水洗净表面浮沫后，转入砂锅。

步骤 5

砂锅里加入薏仁，加水没过食材，大火煮开，转小火熬1小时。 然后，加入冬瓜继续熬半个小时左右就可以了。

年夜饭必备之 - 冬瓜薏仁老鸭汤的小贴士

1. 鸭子飞水要冷水下锅，目的是去除血水和腥味。 2. 飞水之后的鸭肉，要用热水或者温水冲洗，不可直接接触凉水，以免影响口感。 3. 冬瓜很容易煮烂，所以最后放。

菜谱创建时间：2019-01-24 15:40:59